快手鲜制草鱼肉饺

作者： 鱼妈厨意

再次拿新鲜的草鱼肉搅打成肉胶，配上马蹄、胡萝卜，快手包了一批饺子，孩子说吃起来像喜欢的鱼肉肠的味道，但更鲜甜。

用料

• 一条草鱼去头去尾去骨去皮
• 白胡椒颗粒或白胡椒粉 8粒或一勺
• 姜、葱 两三片
• 马蹄 6个
• 胡萝卜 一根根
• 盐 一勺
• 生粉 两勺
• 芝麻油 半勺
• 碎冰块 250克
• 饺子皮

快手鲜制草鱼肉饺的做法步骤

步骤 1

面粉加水用面包机的饺子模式做成面团，再取小团按压搓成圆片；或者买现成的饺子皮。

步骤 2

胡萝卜去皮切大块、马蹄去皮，扔进破壁机，快速打碎倒出备用

步骤 3

鱼肉、姜、葱、生粉、胡椒粉、盐、碎冰块一起放入破壁机分几次搅打，搅一下暂停一下，让机子休息。

步骤 4

把鱼肉和马蹄胡萝卜混合均匀再加入香油就可以开始包了，用了最偷懒的包法，求快。个人觉得这种包法简单而且适合蒸着吃，快熟而且蒸好后饺子上没有硬或干的褶子出现。

快手鲜制草鱼肉饺的小贴士

1. 鱼肉必须去皮，否则会缠绕机器；如果混进鱼皮缠绕机器了，就把肉全部倒出来，然后往破壁机里倒入开水烫一下，鱼皮会变软。但尽量还是把鱼皮去除，免得伤害机器。事实上草鱼的皮很容易手动剥离； 2. -鱼肉带点刺进去搅没关系，前提是你的破壁机要够力，可以完全打碎鱼骨，打成顺滑的浆，我家的破壁机就足够把所有鱼骨鱼肉打碎成顺滑的浆； -如果做不到，那就选没有鱼骨的鱼肉或者细骨的鱼肉，比如鳕鱼和龙利鱼也是很不错的选择，但是我觉得冻过，还是不如草鱼新鲜。或者也可以细心一点把草鱼鱼身两片鱼肉上的鱼骨剔除出来； 3. 如果给很小宝宝们吃的话就还是选龙利鱼来搅吧，放心一点，我家的已经是中童了，而且还是咀嚼能力很强的中童； 4、鱼头鱼身可以用盐、姜和一点料酒腌制，留着煎香加开水煮汤喝，最后按个人爱好撒点香葱香菜，一样鲜甜不浪费。

菜谱创建时间：2020-06-11 15:41:45