草莓奶油卷—拥有冰淇淋般的完美口感

作者： 高小美杂食铺

做蛋糕就是一个手法熟练的过程，最近一直在做蛋糕卷，做过几次以后我发现我做蛋糕坯的能力又再次提高，每个步骤还是和以前一样，但就是做的时候的感觉不一样了，不用特意做什么，也不用特别的在意什么，但最后做出来的蛋糕坯几乎都很完美。 打奶油，加水果粒，再进行装饰，一系列的动作都很顺，真的是比以前完美了许多，也让我找到了做蛋糕的一些乐趣。 蛋黄糊的材料：蛋黄4个、牛奶50克、玉米油30克、低粉70克、红曲粉2克、红色 色素4滴 蛋白糊的材料：蛋清4个、细砂糖40克、柠檬汁几滴 淡奶油内馅的材料：淡奶油250克、细砂糖20克 装饰：淡奶油适量、草莓适量、蓝莓适量

用料

• 蛋黄糊 适量
• 蛋白糊 适量
• 淡奶油 适量

草莓奶油卷—拥有冰淇淋般的完美口感的做法步骤

步骤 1

1、 把蛋黄和蛋清分开放到两个无水无油的盆中；

步骤 2

2、 蛋黄糊的做法：用手动打蛋器把蛋黄打散，加入牛奶，搅拌均匀，再加入玉米油拌匀；

步骤 3

3、 加入过筛后的低粉和红曲粉，拌成没有疙瘩的面糊，备用；

步骤 4

4、 蛋白糊的做法：把蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器把蛋清打出大泡，加入1/3的细砂糖，再用打蛋器搅打，把蛋清打出小泡，再加入另外的1/3的细砂糖，再次的搅打，打至蛋清发白，再次加入最后的1/3的细砂糖，再次搅打，直至把打蛋器提起来，打蛋器上的蛋白可以拉出稍微弯弯的小尖角，蛋白糊打发好了，备用；

步骤 5

5、 面糊的混合：把打发好的蛋白糊的1/3倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，再把翻拌好的蛋糊倒入剩下的2/3的蛋白糊中，翻拌均匀，一定要轻轻的翻拌；

步骤 6

6、 把油纸平铺在烤盘中，把拌好的面糊倒入烤盘中，轻轻的敲几下，敲出里面的气泡；

步骤 7

7、 烤箱提前预热，180度，20分钟，中间打开烤箱，在烤盘上盖上一层锡纸，防止蛋糕烤糊，烤好的蛋糕出炉，倒扣在烤网上，放凉；

步骤 8

8、 淡奶油的打发：在淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器打发，备用；

步骤 9

9、 蛋糕卷的做法：把蛋糕除去油纸，放到一张新的油纸上，在上面均匀的铺上一层打发好的淡奶油，再在靠近一边的边缘部分放上一部分淡奶油，再在淡奶油的上面铺上一层草莓块，再铺上一层淡奶油，从一个边缘向另一个边缘卷起，用油纸包好，放到冰箱内冷藏两个小时；

步骤 10

冷藏好的蛋糕卷取出，去掉油纸，切掉头尾的部分，在蛋糕卷上挤上打发好的淡奶油，在淡奶油上装饰上草莓和蓝莓即可。

菜谱创建时间：2020-06-11 14:10:31