夏日的梅子露

作者： sasa917

炎炎夏日和寒冷的冬天，一杯酸酸甜甜的梅子露可以为你的生活带来别样的色彩！ 其实5⃣️月份是泡梅酒最好的时节，但因各种琐事错过了，就想着赶上6月份最后的尾巴，下单了五斤云南产的梅子，挑选出没有瑕疵的梅子泡酒（当然是要用伏特加啦）剩下的有斑点的果实拿来做梅子露，这里的步骤很详细的分享了梅子露的做法，希望大家会喜欢！

用料

• 青梅 5斤
• 老冰糖 500克
• 粗盐 100克
• 纯净水 1000ml
• 厨房用纸 1个
• 米醋 3小勺

夏日的梅子露的做法步骤

步骤 1

新鲜的梅子开箱以后用流水冲洗一下，可以用牙签挑掉梅子果蒂

步骤 2

洗好梅子后，可以用厨房纸擦干再洒上粗盐静置10分钟

步骤 3

把用粗盐抹过的青梅泡进纯净水里约四个小时

步骤 4

泡好的青梅放在厨房用纸上自然风干（12小时的静置就可以，不要用风吹哦）同时准备一个密封罐高温消毒，再用厨房用纸擦干备用

步骤 5

12小时过后的青梅已经自然风干了，可以准备铺设步骤了！先铺一层冰糖，再铺一层青梅

步骤 6

我用的是老冰糖哦，有点发黄的那种，可能图片看不出来

步骤 7

就这样一层一层的铺好后，倒上一点点米醋，可以加速它的发酵，再放在阴凉处静置。过一段时间后，析出来的浓稠液体就是梅子露啦！

步骤 8

这里要划个重点哦！经过前面几部的清洁准备工作，是会让受伤的青梅自然变色的，这些有瑕疵的青梅自然是不能泡酒了，但是对于梅子露来说完全没有问题（只要不是烂的）

夏日的梅子露的小贴士

密封前记得要加一点醋哦，会让梅子发酵的更快”前几部的清洁工作千万要做好，不然梅子烂掉就会失败了！ 做好的梅子露可以加热水也可以冰饮，是夏日的绝佳良伴呢！

菜谱创建时间：2020-06-11 14:07:08