0难度烹饪~低脂高纤瘦肉蔬菜高压锅焖杂粮饭

作者： 小倩714

赶时间做饭，不想炒好几个菜， 就把肉啊蔬菜啊米饭啊一锅焖熟得了。 用的是纯瘦肉，蛋白质高脂肪低。 蔬菜品种可以尽可能的多， 也可以多种杂粮混合， 多多的纤维素矿物质营养全面。 一键搞定米饭炒菜炖肉，值得拥有。 可按个人喜好配置各食材比例， 我的习惯是，不放易熟易烂的绿叶菜， 各种蔬菜瓜果类基本是等量， 蔬菜总量比肉多一些， 蔬菜和肉总量和米差不多， 这样搅拌以后食材分布均匀， 吃起来每一口都很满足~

用料

• 以下用量可做一满锅5L高压锅
• 大米+糙米 500+200克
• 猪瘦肉 250克
• 胡萝卜 150克
• 卷心菜 125克
• 黄洋葱 125克
• 调味料详见下文

0难度烹饪~低脂高纤瘦肉蔬菜高压锅焖杂粮饭的做法步骤

步骤 1

第一件事，把杂粮先泡水使之稍软化。 我这次用的糙米和大米还算好熟， 提前泡个十多分钟就行， 另一边就开始准备蔬菜。 如果用了干豆类，提前一晚浸泡才行。

步骤 2

家里有任何杂七杂八的蔬菜都用上， 营养全面顺便还消耗了各种剩菜，多好。

步骤 3

我用的瘦猪肉，肥肉热量太高了，怕胖。

步骤 4

肉切成大拇指盖一样2厘米立方的丁， 太小没肉的口感，太大怕不熟不入味。

步骤 5

蔬菜也切成差不多一口大小。

步骤 6

炒锅略加一点底油，热锅冷油开始下菜。

步骤 7

这次想模仿台湾卤肉饭做法先炸洋葱酥。切好的洋葱一半倒入油锅里， 小火慢炸直到洋葱完全焦干发黑， 有浓郁的洋葱香味儿弥漫出来。 没有洋葱的可以先放大料姜葱蒜末等， 爆香再放其它菜。

步骤 8

接着放入肉丁，中小火 翻炒。

步骤 9

一分钟后肉表面微变白加入胡萝卜翻炒。

步骤 10

最后加容易熟的卷心菜和另一半洋葱， 试一下两种做法的洋葱是否不同风味。 锅里加水到与菜平齐，开始调味。

步骤 11

我这次调味比较清淡简单，几乎没放辣。因为是和米饭一起煮熟，不想一大锅都很重口味。生抽一大勺。

步骤 12

盐一小勺。

步骤 13

姜葱料酒一小勺。

步骤 14

老抽一小勺。

步骤 15

花椒油一小勺，吃起来有点麻麻的。

步骤 16

水烧开，调味料和食材拌匀即可关火， 全部倒入高压锅/电饭堡里，铺平。 一般做焖饭是米在下菜在上， 但我以前做过几次，那样调味料往下渗，米饭味道过重，菜焖熟了反而不入味了。试试反过来菜在下面, 味道比米饭重一点。

步骤 17

杂粮米洗后捞出，铺平到菜上面，压平。

步骤 18

浇开水加入锅里, 比米饭高一个指节即可。

步骤 19

关上盖子开始一个米饭程序， 我这个锅是加压8分钟刚刚好， 很快就可以饭菜一锅出了。

步骤 20

一个程序后开盖, 米饭都染上了酱油色儿。 不急着吃可以关盖再焖会更加软糯入味。

步骤 21

把上面的米饭和底部的食材翻拌均匀， 蔬菜和肉都还好没怎么变酱油色， 味道总体比单独炒菜的要清淡， 我在吃的时候还搭配老干妈辣油豆豉呢，劲爽~

步骤 22

半小时搞定的饭菜肉一锅出， 省心省事省时间，味道也挺不错哦~

菜谱创建时间：2020-06-11 13:43:04