冰淇淋口感的青豆泥

作者： Rachel的魔厨

用料

• 青豆 400克
• 细砂糖 10克
• 牛奶 适量
• 猪油 20克
• 炼乳 10克（可增减）

冰淇淋口感的青豆泥的做法步骤

步骤 1

菜场有剥好的去壳青豆，也可以买回来自己剥，配方里的400克是纯豆的重量。 冲洗下沥干备用。

步骤 2

装上十字刀头 ……………… 1/3锅水，8分钟/速度0/120度煮开水。 放入青豆，10分钟/速度0/120度。 ……………… 不喜欢太重豆味儿，可以煮12-15分钟。

步骤 3

挑出坏豆，沥干水分倒入主锅，2分钟/速度18/120度，打磨成泥。 打不开就加10克牛奶，还打不开就再加10克牛奶，根据自己豆来。 此处，我加了15克水。发挥想象，可以加淡奶油/椰奶/薄荷水等，随意发挥。

步骤 4

打到自己喜欢的状态后，加入糖、炼乳、猪油。 2分钟/速度6/120度，稍微炒下收干。 如果前面不小心加多了液体，就在这一步收干。 ……………… 根据自己家口味增减糖、炼乳、猪油 ……………… 猪油可以换成黄油 炼乳不可缺席哦

步骤 5

将做好的青豆泥，装进裱花袋，挤进你喜欢的容器里，装饰下，美美哒。 ……………… 刚做好的青豆泥和成品颜色不同，暴露在空气中一会儿，表面会风干氧化，里面的颜色就跟刚打出来的一样哦。

菜谱创建时间：2020-06-11 12:09:17