零失败自制烤箱八寸古早蛋糕

作者： 冰激凌198800

喜欢上了烘焙，下班了在厨房换换脑子，让生活更充实，古早蛋糕原料简单基本家里都是常用的，这是第一次做的样子，还不错吧

用料

• 低筋面粉 95克
• 玉米油 80克
• 细砂糖 90克
• 鸡蛋 6个
• 牛奶 90克
• 盐 2克
• 柠檬汁 15滴
• 玉米淀粉 10克

零失败自制烤箱八寸古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油加热至微微冒小泡，倒入过筛的低筋面粉中，加入蛋黄六个，玉米淀粉10克，倒入牛奶搅拌均匀，z字形搅拌，不要起筋

步骤 2

蛋清提前冷藏一会儿，低温打发蛋白更稳定，打发前多加点柠檬汁，个人不喜欢鸡蛋的腥味所以多放了些，没关系的！加两克盐，细砂糖分三次加入

步骤 3

高速打发至大泡泡出现，第一次加入细砂糖，继续高速打发有纹路的蛋白，体积明显增大，加入第二次蛋白，高速打发三十秒加入第三次细砂糖，然后低速打发一分钟左右，明显纹路出现，蛋白倒扣不掉，打蛋器出现明显弯勾即可

步骤 4

八寸方盘铺油纸，烤箱放入烤盘加一厘米左右水预热160度 5分钟

步骤 5

蛋白三分之一放入蛋黄糊炒菜一样翻拌均匀，然后倒入蛋白中，还是翻拌避免消泡

步骤 6

面糊倒入方盘表面整理平坦，震几下，震出气泡，放入预热好的烤箱，150度60分钟,快好的时候看一下表皮上色程度，太浅的话，出炉前上管165度至两分钟即可上色成功

步骤 7

烤好立即取出，震出热气，放散热网凉凉，个人还是觉得热乎乎最美味

零失败自制烤箱八寸古早蛋糕的小贴士

蛋白容器无油无水，蛋黄蛋白分离干净！翻拌均匀不能胡乱搅拌，烤的时候注意观察上色程度

菜谱创建时间：2020-06-11 08:10:13