腐乳酱大骨

作者： 黏呼呼星人

丸荘酱油真的很香，味道很浓郁，我家里吃酱油比较多，几乎每个菜都会放一些酱油进去，所以所有的几乎都吃了个遍，这次试了这款酱油，就莫名的爱上了! 我不知道大家口味如何，但是我爱上了…

用料

• 大骨头 4段
• 姜 6片
• 料酒 35g
• 豆瓣酱 2勺
• 菜籽油 适量
• 冰糖 10颗
• 香叶 4片
• 桂皮 1小块
• 干姜 2颗
• 八角 半个
• 花椒 2g
• 小茴香 2g
• 白胡椒 1g
• 干辣椒 7个
• 黄栀子果 1颗
• 老抽 3勺
• 腐乳 1块
• 蚝油 三勺
• 丸荘黑豆原汁酱油 30g

腐乳酱大骨的做法步骤

步骤 1

买回来的骨头放洗菜池清洗干净

步骤 2

清洗干净的骨头捞出备用

步骤 3

锅头洗干净，放6分满的水

步骤 4

锅头起火

步骤 5

放入洗干净的骨头

步骤 6

放入姜片

步骤 7

倒入料酒

步骤 8

锅头水煮开，去浮沫

步骤 9

骨头捞出，用冷水冲洗(同时过滤一下锅头里面的汤，把浮沫和炸物都过滤掉。)

步骤 10

冲洗好的骨头放入电高压锅内胆

步骤 11

再放入之前去干净浮沫的汤

步骤 12

锅头洗干净放入菜籽油

步骤 13

待锅里油热，放入冰糖

步骤 14

不停搅拌，直至冰糖融化，变色。

步骤 15

变成焦糖红的颜色之后再放入一大勺清水

步骤 16

把煮好的糖色水倒入电高压锅内胆

步骤 17

放入香叶桂皮，干姜

步骤 18

放入八角，小茴香，白胡椒等材料

步骤 19

放入豆瓣酱

步骤 20

放入一块腐乳

步骤 21

放入一颗黄栀子果

步骤 22

放入蚝油

步骤 23

把准备材料的电高压锅内胆放回电高压锅内

步骤 24

到入《丸荘黑豆原汁酱油》

步骤 25

盖上锅盖

步骤 26

拧紧锅盖，电饭高压锅选择功能是“肉类、排骨，闷、炖”，然后按开始即可。

步骤 27

炖好的骨头色泽明亮，香味十足哦。

步骤 28

太大块，架不起来，只能捞了…

步骤 29

拿出来的骨头别忘了它还有它的卤汁，要浇上一些它自己的卤汁才漂亮哦!

步骤 30

卤汁可以拿来拌面条，吃不完的卤汁，可以用容器装好，当冰箱冷冻，下次炖骨头的时候可以加进去，味道更美更醇厚哦。

菜谱创建时间：2020-06-11 02:16:15