低卡无粉可可蛋糕卷

作者： 土拨鼠爱烘焙

蛋糕皮因为太心急没凉透就盖了油纸而撕破了，败笔。

用料

• 蛋白 150-160克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 8克
• 朗姆酒 2克
• 蛋黄 100克
• 食用油 25克
• 可可粉 25克
• 奶油馅
• 淡奶油 220克
• 细砂糖 15克

低卡无粉可可蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白中加入柠檬汁和朗姆酒用打蛋器高速打发，打至四五成时加入细砂糖，继续打至硬性发泡。

步骤 2

缓慢加入蛋黄，用打蛋器上下方式搅拌，加入可可粉中速搅拌，拌匀后加入植物油。

步骤 3

烤箱165度预热。将烤盘内铺油纸，打蛋盆放在高处缓缓将蛋糕液倒在烤盘内。在烤盘底部轻拍，震出气泡。放入烤箱中层165度20分钟左右。

步骤 4

拎着油纸拿出蛋糕放在烤架上稍稍晾凉，取新的油纸盖在表面不沾皮为准。将油纸盖在表面倒扣，小心撕开底部油纸，换新的油纸，再重新将正面朝上，撕开表面油纸，注意不要沾皮⚠️再晾凉一会儿。

步骤 5

打发奶油至较硬状态。放入冰箱冷藏一会儿。

步骤 6

重新翻面将底部朝上，将淡奶油用刮刀置于蛋糕胚上，用抹刀磨平奶油，远离人的一头奶油不要涂满，留一段空隙，防止卷起时奶油冒出。

步骤 7

从靠近人的这一边开始卷，手法参考寿司卷法，卷的紧一点。将左右两边切除不平整部分。

菜谱创建时间：2020-06-10 23:07:31