快速成型：小白快手芒果慕斯蛋糕4寸（不用打发、不胖人、不腻）

作者： 幸福甜腻腻

我用的4寸展艺❤️型模具。

用料

• 饼干底：
• 饼干 20克
• 黄油/蜂蜜 黄油10克/蜂蜜1勺能把饼干均匀弄湿的状态就行
• 慕斯蛋糕体：
• 吉利丁片 1片 （5克）把吉利丁片分成2克，和3克备用
• 雀巢淡奶油 65克（不用打发）做慕斯雀巢就行，要是裱花我一般用安佳
• 白砂糖 2克 （我口淡，看您自己）
• 台芒 194克（含皮核）

快速成型：小白快手芒果慕斯蛋糕4寸（不用打发、不胖人、不腻）的做法步骤

步骤 1

饼干用擀面杖头碾碎和软化的黄油搅拌均压实。黄油放微波炉几十秒就能软化了。放入冷冻室后开始进入下一步。

步骤 2

先把吉利丁片剪碎，然后用冰凉水化吉利丁片。我是把开水放凉再放入冷冻室10分钟拿出来直接放进去吉利丁片就行。吉利丁片变软变胖就差不多啦。

步骤 3

锅中放水开火加热到50度左右就关火，把淡奶油放入糖放在碗里，把碗放在50度左右的锅中，不停的搅拌温后，就放2克融化后的吉利丁片继续搅拌。直到看不到任何颗粒，就拿出来放凉。这时候从冷冻室拿出来饼干底，将放凉的淡奶油混合物倒在饼干底上层，迅速放入冷冻室。

步骤 4

将台芒去皮去核，捣碎成泥，我用的料理机搅成泥的，碗底还剩了点刚才的淡奶油正合适。锅中水温度，方式和步骤3一样，如视频所示：芒果泥➕吉利丁不停的搅拌到无颗粒就拿出来放凉。如果喜欢嗜甜这这步骤也可以➕一点糖。这时候看看冷冻室里淡奶油层是否成型？如果成型了将放凉的芒果混合物倒入最上层，再放入冷冻室。我家冷冻室东西多，差不多快1个小时成型！之前我用冷藏的，太慢了。冷冻成型后，我就放到冷藏里了，随时享用。

步骤 5

着急睡觉，就没等特别成型就拍照了～

步骤 6

颜值杠杠的，当然味道也是我爱的。不腻。

步骤 7

剩下的淡奶油大概180ml 、185ml的样子➕1个174克（含皮核）的芒果🥭我又做了个圆形的。方法同上。

步骤 8

做完了好开心啊，随时享用，还不胖人。吃它的那餐，我基本不摄入其它蛋白啦，够了。

快速成型：小白快手芒果慕斯蛋糕4寸（不用打发、不胖人、不腻）的小贴士

隔水加热融化时，水温太高太低都不行。尽量在50度左右。

菜谱创建时间：2020-06-10 22:30:08