舔勺☘️颜色不美丽却很百搭的梅子酱🤗好吃

作者： 兔酱的厨房

梅子酒、梅子露做完之后遗留的一碗。 生啃吧，牙口会哭。再泡一罐，罐子都挖空了。还是来一碗梅酱吧，做梅子排骨、抹面包、做馅儿都能用。把梅子发挥到最大限度。明年再安排个脆青梅吧✅😃😁

用料

• 青梅 400克（我就剩了这么多）
• 黄冰糖 500克
• 水 水量没过梅子表面为准

舔勺☘️颜色不美丽却很百搭的梅子酱🤗好吃的做法步骤

步骤 1

我是做梅子酒和梅子露多出来这么一碗。冰糖量比梅子量多一些就行。

步骤 2

水没过梅子浅浅的一层就可以了。

步骤 3

煮到梅子变黄，就可以关火了。煮太久梅子裂了，果胶都跑了。

步骤 4

用勺子衡量下软度，一碰感觉就可戳破的程度就可以了。

步骤 5

倒出多余的水，擦干锅内水份。然后放上冰糖和梅子。不用额外加水，开中小火先让冰糖融化。

步骤 6

冰糖慢慢融化，翻拌一下，梅子的果肉和果核也很容易分离。我没有去核，留着烧排骨的时候用。😃

步骤 7

不粘锅煮的好处就是不怕糊底。嘿嘿哈

步骤 8

用黄冰糖熬出来的梅酱，颜色偏深一些。

步骤 9

热度散了之后，已经是半凝胶质感状态了。

步骤 10

酸酸甜甜，再冷藏一星期，口感会更好😁😁

舔勺☘️颜色不美丽却很百搭的梅子酱🤗好吃的小贴士

1.梅子一定要处理干净，如果有涩味，最后的酱就会有苦涩感。 2.梅子煮到发黄偏软就关火，煮裂了梅子进水，影响熬酱。 3.果核可去可不去。按个人喜好就行。对酱没有影响。

菜谱创建时间：2020-06-10 21:41:15