媲美番茄酱版的西红柿炖牛腩（浓汤型）

作者： 爱睡觉的团子

番茄牛腩酸甜可口，汤汤水水又不油腻～以前总是吃清汤版的，总觉得少了点浓汤酸甜感～改良了一下试着做了一下无番茄酱版的～结果成品出人意料呀～家人赞不绝口～

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿 4个
• 八角 1个
• 姜 3片
• 花椒 若干粒
• 桂皮 1块
• 小葱 2根
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 冰糖 少许
• 盐 少许
• 香叶 2片
• 油 少许
• 康乐醋 1小勺
• 八角 1个
• 香菜段 若干
• 牛腩 克

媲美番茄酱版的西红柿炖牛腩（浓汤型）的做法步骤

步骤 1

牛腩用面粉搓搓，洗净，泡出血水～汤锅里放姜片、葱段、八角，桂皮和香叶还有若干花椒粒～大火煮开，撇去浮沫，转小火慢炖一个小时吧，牛肉汤不要扔掉备用

步骤 2

另起锅，大勺加少许油润一下锅，捞出汤锅里的炖的牛腩煸炒（里面有其它香料无无所谓）加老抽生抽，少许康乐醋～我选康乐醋一是颜色不重，二是酸甜可口～而且我总感觉放点醋可以让肉更烂😂～煸炒出香味盛出来挑出香料备用～

步骤 3

不用刷锅～西红柿用热水烫一下去皮切块，下大勺里，用铲子按碎～一会出汁～等碎的差不多，可以添加之前的牛肉汤～大火烧开

步骤 4

烧开后，下之前煸炒好的牛腩，加一点冰糖～继续大火焖煮转小火之后再45-60分钟～期间可以开盖尝尝汤汁的酸甜～酸了再加点冰糖～

步骤 5

等牛肉酥烂后，加原味鲜、盐调味大火收汁～不要完全收干啊，要有汤汁的～下切好的香菜段～出锅～

媲美番茄酱版的西红柿炖牛腩（浓汤型）的小贴士

之所以后下冰糖的原因是，如果再煸炒牛腩时候放油加冰糖炒糖色，油的量要多一些，牛腩本来就是有筋有油的，不想太腻了～所以选的焖煮的过程加冰糖～做好后味道一样（本人红烧肉的做法，炒糖色和后放冰糖出来的味道没区别） 这次我炖了两斤牛腩，只用了一半用做浓汤版西红柿牛腩～另外一半清炖留着做清汤版喝汤西红柿牛腩～都好吃的吼吼～ 这次的西红柿卖的非常好，起沙了～做出来的浓汤版媲美➕番茄酱的，而且汤里带着西红柿起沙的感觉棒极了～

菜谱创建时间：2020-06-10 18:13:43