流油咸鸭蛋

作者： 在学厨的路上

用料

• 鸭蛋 30个
• 盐 适量
• 高度白酒 适量

流油咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

买回家的鸭蛋先用清水浸泡一会，拿刷子把蛋上的污渍刷掉（我买的是土鸭蛋，表面很脏，所以我先浸泡一会）

步骤 2

干净的话就随意啦，只要能保证做之前蛋是白白净净的就OK！

步骤 3

刷好后再过几遍清水

步骤 4

沥干水分

步骤 5

拿出两个碗，一个装半碗盐，一个装小半碗白酒，他们说度数越高越好，我家没有那么高度酒，用的是40多度的！

步骤 6

拿起两个母鸭蛋，先放进白酒里滚动30秒左右，拿起一个再放到盐碗里滚一圈，保证到整个鸭蛋布满盐就好，轻轻的放入准备好的坛里（坛子要干净无水无油）接着在拿个蛋放入酒碗中，拿起另一个继续滚盐，再放入坛里，如此反复的把每个蛋滚一遍就好了！接着封坛，等上35天就好

步骤 7

我这是有37天了，个人感觉有点点咸，但家里其他人说不咸，我34天的时候尝了一个，感觉刚刚好，但那会没有出油，当天有事耽误了，忘记洗出来煮熟，后来过了三天才想起来，这会的咸鸭蛋就有点点偏咸了，但对于重口味的就不咸！大家自己掌握一下腌渍的天数！

菜谱创建时间：2020-06-10 17:02:11