玫瑰甜菜根裸蛋糕 Beetroot cake with candied beetroot roses

作者： 星月侠

口感类似于胡萝卜蛋糕🥕 不习惯甜菜根的人 如果喜欢胡萝卜蛋糕也会喜欢这个 前半段是蛋糕 后半段是如何做蛋糕上的装饰玫瑰 和玫瑰甜菜根糖浆 毕业前决定尝试完所有有趣食材的蛋糕 7或8寸模具 3个薄的，或者一个厚的模具 指路ins博主@twiggstudios

用料

• 【海绵蛋糕】
• 碎甜菜根 150g
• 小柠檬的皮 一个
• 小柑橘的皮 一个
• 小柠檬的汁 半个
• 小柑橘的汁 一个
• 磨碎的姜 拇指大小
• 植物油 250ml
• 砂糖 200克
• 软红糖 85克
• 鸡蛋 4个
• 普通面粉 275克
• 泡打粉 2茶勺
• 磨碎的烤榛子 60克
• 姜粉 1茶勺
• 肉桂粉 1/2茶勺
• 【 奶油霜】 克
• 奶油奶酪 250克
• 浓奶油 250ml
• 糖粉 5勺
• 制作甜菜根玫瑰糖浆（本菜谱中制作的） 4勺
• 如果粉色比较深可以加更多糖浆
• 【制作糖浆】
• 砂糖 150克
• 水 300ml
• 干姜 一小块
• 【制作装饰】
• 甜菜根（玫瑰花） 半根到一根
• 巧克力（巧克力根茎和叶子）可选 100克

玫瑰甜菜根裸蛋糕 Beetroot cake with candied beetroot roses的做法步骤

步骤 1

【海绵蛋糕】预热烤箱160度，将模具里抹一点油_想更好脱模，可以铺一层油纸。•150g甜菜根磨碎，大约会有1汤勺的汁挤出来，保留下来。 （图为甜菜根，欧洲人民非常喜欢的一种水果蔬菜，我第一次试味道很不习惯。但后来尝试了榨汁甜点以后觉得还不错）

步骤 2

•柠檬和柑橘的皮磨下来放入菜跟碎中，再加入一个柑橘半个柠檬的果汁•姜去皮，磨碎，也加入混合物中（图是要使用的小柑橘）

步骤 3

油和糖搅拌几分钟，变奶油状后，加入鸡蛋，搅拌均匀加下一个，一次一个。

步骤 4

再拿一个碗混合所有干性粉状物，面粉，泡打粉，干香料，少量盐，烤榛子粉混合

步骤 5

粉类中加入油鸡蛋混合物，再加入甜菜根混合物。

步骤 6

如果有三个薄烤盘，分三份倒入三个烤盘。如果一个厚的蛋糕烤盘，则一起倒入，烤好后平均切成三份。（大约图中厚度）烤好后，让蛋糕在模具冷却15分钟。小心剥掉油纸，至完全冷却

步骤 7

【拌奶油霜】：将奶油，奶油奶酪和糖粉搅拌至松软，加入糖浆。

步骤 8

一层蛋糕一层奶油霜叠好。所有剩余的奶油霜涂在顶上。将边缘所有奶油霜去掉，确保侧面看蛋糕体裸露。（图里还没去掉侧面的奶油）

步骤 9

【糖浆】平底锅加入糖浆，搅拌至糖溶解。小火慢炖，直到浓稠

步骤 10

炖甜菜根片：除去蛋糕需要的糖浆，其余糖浆留在锅里加入甜菜根（甜菜根切成薄片）炖10分钟直到变软，或者等他们半透明。（可以分多次放甜菜根，这样有更多空间，用同一组糖浆）如果不是很薄，可能需要炖15分钟

步骤 11

透明以后，拿出来晾干。【玫瑰1】为了便于制作，把甜菜根片切成两半，使都变成半圆形。卷起来以后，再在最外面裹上一个长条的收紧。然后用牙签固定

步骤 12

【小扇子2】都撕成长条月牙形，一次卷一层，一层一层卷，每一层都用牙签固定。

步骤 13

【花瓣3】仅仅是褶皱并用牙签固定，做一些单个的小花瓣

步骤 14

【如何烤花瓣】烤箱预热100度，将花瓣放入烘烤20分钟，翻过来再烤20分钟。此时拿下牙签，花瓣和扇子再烤10分钟变脆就可以拿出来了。而玫瑰花则需要20分钟左右，确认是否全部变脆。可以把底部翻过来再烤10到20分钟，直到全部变脆。

步骤 15

一旦全部酥脆，烤箱关火。把门打开5分钟后，门半开，再把所有花瓣放回烤箱10分钟

步骤 16

巧克力隔水融化，用裱花袋，或者一个小的保鲜袋剪一个开口。放一张油纸挤出各种形状。可以在油纸下偶然地放一些东西，这样图形是3D的了。结合花朵做一些叶子和根茎。之后等待巧克力晾干就好了

步骤 17

放上装饰，完成！

菜谱创建时间：2020-06-10 16:07:26