无油泡菜牛丼饭·泡菜肥牛饭｜Magimix·玛捷斯版

作者： 甘蔗61

去日本旅游的时候 不爱吃寿司刺身的室友 全程都靠牛丼饭撑着 在家用中式调料完美复刻 有了magimix更是简单

用料

• 肥牛 200克
• 洋葱 1小个（200克）
• 醪糟 80克（也可以换成味淋35克）
• 料酒 35克
• 糖 10克
• 生抽 60克
• 水 400克
• 泡菜 想吃多少给多少，哈哈
• 海苔香松 撒一点点缀，好看又营养（当然，你也可以不给）

无油泡菜牛丼饭·泡菜肥牛饭｜Magimix·玛捷斯版的做法步骤

步骤 1

首先不锈钢主锅装上一字刀头，加入肥牛和清水（水量莫过肥牛一些即可）设置：烹饪师👉15分钟/速度0/50度，程序结束后，我们会发现血水和脏东西都出来了

步骤 2

清洗好的肥牛切短备用（因为家里有小朋友，所以我都切短一点方便小朋友咀嚼，如果本身都是大人吃，买到的肥牛卷也不是很长一条，那么这一步可以忽略）

步骤 3

将除肥牛以外的所有食材统统放入主锅

步骤 4

设置好程序：烹饪师👉15分钟/1A/120度

步骤 5

15分钟结束后，放入备用的肥牛，用筷子稍微整理下，让汤汁浸泡到肥牛

步骤 6

接着设置程序：烹饪师👉30分钟/速度0/120度

步骤 7

程序结束，装盘享用即可，搭配韩国泡菜，清爽又解腻，如果你还喜欢吃其它配菜，也可以一样搭配起来

步骤 8

食谱中，我用到的泡菜、醪糟（米酒）、海苔香松，如上图，都是山姆会员店购买的，肥牛卷也是，万能的淘宝应该也都有

无油泡菜牛丼饭·泡菜肥牛饭｜Magimix·玛捷斯版的小贴士

1⃣️因为很多厨友告诉我家里没有味淋，所以我就写了个将味淋换成醪糟（米酒）的方子，特别是我们武汉人，家家户户常备米酒（醪糟） 2⃣️步骤6，我们也可以架上大号蒸锅，同时蒸米饭，只是这一步的程序30分钟多➕5分钟，调整到35分钟即可，前面调料里面的水多给50ml（其实只要满足120度35分钟的菜，都是可以同步蒸熟米饭的，所以大家只要知道了原理，就一通百通了，怎么方便怎么来） 3⃣️没有magimix的厨友也可以用这个配方配合炒锅来做，先给油爆香洋葱，再加肥牛和其它调料以及水一起下锅煮开后转小火，炖半个小时以上，期间一定要记得去翻拌一下，也不要因为干其它事情去了，忘记关火造成烧干烧焦，特别是天气热了，明火还是很危险的

菜谱创建时间：2020-06-10 14:11:53