香草芒果冰淇淋

作者： une_shanshan

好开心！ 我的第一个纯手工冰淇淋诞生啦！ 一直动在冰箱里，还没舍得吃呢，哈哈。 味道嘛，刚做好后我尝了下，满口的香草味儿， 不过我香草酚放多了点，有点儿甜， 我觉得这个冰淇淋，还是淡淡的香草味好吃。 不过嘛，众口难调，大家喜欢甜的就多放点，喜欢淡 口味的就少放点，我的方子借鉴的是川上文代大师的， 配量只给大家提供个参考哈。

用料

• 鲜奶油 230g
• 香草粉 2勺
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 60g
• 水 25g
• 芒果 1个

香草芒果冰淇淋的做法步骤

步骤 1

将准备好的细砂糖和香草粉混合。

步骤 2

搅拌好蛋黄，将混合好的细砂糖和香草粉倒入蛋液中， 之后加入25ml的水，用80度的热水打发到粘稠，再用 凉水隔水冷却。

步骤 3

取一个盆，把奶油打发至9分。

步骤 4

待蛋液冷却后先加入少量打发好的鲜奶油，混合搅拌均匀无颗粒 。

步骤 5

再把剩下的奶油混入其中，搅拌均匀。

步骤 6

待无颗粒感后装入容器，盖上保鲜膜冷冻。

步骤 7

冷冻4～5小时。

步骤 8

加点水果（我采用的是芒果）切小粒混合即可食用。

香草芒果冰淇淋的小贴士

小tips： 1、隔水加热的时候，我是把容器放入锅内开小火加热的。 2、盛冰淇淋的容器不宜太深，不然会冻得不均匀，尽量 使用浅口的容器。 3、我喜欢芒果所以后来加了些，喜欢原味的吃货们可以 什么水果都不加直接食用哦。 祝大家好胃口奥， 喜欢三尼的可以去关注三尼的新浪美食博客哦 http://blog.sina.com.cn/nacl33

菜谱创建时间：2012-06-25 20:06:48