美味腌黄瓜

作者： 小丸子妈妈666

用料

• 黄瓜 4根
• 酱油 350毫升
• 蒜 1~2头
• 姜 两块，约150克
• 尖椒 4个(根据自己口味调整)
• 花椒 约60粒
• 冰糖 7块
• 芝麻 一小把
• 长辣椒 4个(可以不加)
• 胡萝卜 1根（也可不加）
• 盐 约50克（根据自己口味调整）

美味腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜切段撒上盐腌一天，也可以不腌，直接切条晒一下。

步骤 2

姜蒜切片

步骤 3

辣椒切段

步骤 4

盆里倒上酱油，放十块冰糖，那种袋装的冰糖即可。放一点切好的青椒，别全部放进去。一会儿要炸油，避免酱油溅出来

步骤 5

锅里放油，可以多放点儿，推荐花生油，加一小把芝麻，花椒，也可以加麻椒。炸至芝麻变黄，有微微的香味，然后倒入放好酱油的盆子里。用中小火炸，火太大会瞬间炸糊。

步骤 6

芝麻炸到差不多这个颜色

步骤 7

等盆里的酱油凉了以后把黄瓜和姜，蒜都放进去。放入瓶子里，放冰箱冷藏。第二天就可以吃。但是建议放一周以上再吃。一周内腌制食品亚硝酸盐含量会比较高。

美味腌黄瓜的小贴士

黄瓜腌的时候别太咸，太咸了影响口感。这种方法制作出来的黄瓜适合短时间内食用。如果想长期食用的话调整一下方法。黄瓜稍微腌一下，直接晒干，放入酱油内后先不放油，过段时间把黄瓜等捞出来，把汤熬一下。如此反复三次。最后一次炸花椒油浇上，这样可以存放一年。每个人制作出来的口感都不一样，甚至每次做口感都不一样。不断调整就能做出自己最爱的口味来。

菜谱创建时间：2020-06-10 12:43:37