万能的蒜蓉酱

作者： 紫芸妈妈手工私厨

蒸海鲜，蒸粉丝，蒸娃娃菜，烤茄子，烤生蚝，煮汤粉汤面...这是一个很万能的酱料。

用料

• 蒜 3-5头
• 油：（猪油更香） 需漫过蒜头

万能的蒜蓉酱的做法步骤

步骤 1

蒜头处理好

步骤 2

用小型的搅拌机打碎

步骤 3

取一半过水，洗干净粘液，这样炸出来的蒜头才不会发苦。洗完压干水后备用。

步骤 4

冷油下锅，小火熬炸，要用锅勺，不停的翻动，以免粘锅。

步骤 5

炸至微微的金黄色后就把另外一半的生蒜蓉（同样过水压干）加入，再一起熬炸。这个过程很快就完成了。这时候特别要注意看🔥，不能过了，不然就变黑了，也会发苦。

步骤 6

用陶瓷或玻璃器皿装好，放凉，密封放冰箱冷藏。

步骤 7

这个是纯蒜蓉酱，吃的时候按菜式的需要去添加调味料和小米辣。

万能的蒜蓉酱的小贴士

熬炸的时候一定时刻看好蒜蓉的状态，全程小火，不能大意哦，不然一下子就炸过头了。

菜谱创建时间：2020-06-10 11:33:18