开平咸湯圓( 氣压煲版）

作者： Kelly廚房

小時候冬天最愛我奶奶做的湯圓，現在有電子高壓煲及廚師機做湯圓就沒有難度。

用料

• 湯圓 (廚師机） （粉：水 ） 1 比0.90
• *熱水 408克
• *糯米粉 1 包 453 克 （1 磅）
• 湯料
• 蝦肉泥 打至起胶
• 腊肠 （切片） 5 條
• 白蘿蔔（切丝条） 1条
• 紹菜（切丝） 1 顆
• 鹽 少許
• 味精 少許
• 上湯底 （instant pot 電子高壓煲）
• *雞湯 和 水 1 比 3
• *豬骨 3 块
• *干瑤柱 （切絲） 1 湯匙
• *冬菇 （切絲） 8朵
• *豬肉（切片） 300克（生粉，少許油，盐）
• *姜 3片

开平咸湯圓( 氣压煲版）的做法步骤

步骤 1

蝦米 ，瑤柱，冬菇泡水1 小時备用。腊腸用滾水燙1分鐘，洗淨切片备用。

步骤 2

豬肉切片加入腌料后1 时备用。蝦肉泥（1 磅蝦去殼加 泡好的二湯匙蝦米加一只全蛋加上油，鹽加生粉打至胶）

步骤 3

紹菜洗淨切丝备用，白羅卜切條形备用.

步骤 4

上湯底： 放入一半水及一半雞湯加入几片姜，出水豬骨，豬肉，瑤柱等入电子高壓煲，煲20分鐘。

步骤 5

氣壓煲放氣再依放入白蘿蔔按*煲湯*制5分钟，再放氣加入紹菜按*煲汤*制2分钟，最后放氣加入蝦泥及腊腸按*saute” 制煲6 至7分钟加入鹽巴及味精。湯完成之后要做主角湯圆。 如果沒這个*saute* 功能，只能換煲用煤器炉完成。

步骤 6

用 1 ： 0.90 比例來開水做湯圓。用廚師機最慢的档數轉動然后每分鐘加一点水。不要一次全部加入所有水。

步骤 7

用另一個小煲去煲一些滚水，放入湯圓滾3至4分鐘可以捞起

步骤 8

把湯及其它料放入碗加上湯圓在上面。

开平咸湯圓( 氣压煲版）的小贴士

味精是十分重要，不能不下。

菜谱创建时间：2020-06-10 11:06:52