隔壁小孩馋哭了🤤の香肠面包🌭

作者： 一杯奶油

本篇菜谱参考油管@Sweet Taste Kitchen, 其中两幅画作耗尽作者的毕生画功，望大家喜欢哈哈。 可做8个手掌🖐️大小的香肠包。

用料

• #汤种面团
• 水 100克
• 高筋面粉 20克
• #主面团
• 高筋面粉 100克
• 中筋面粉 60克
• 牛奶 90克
• 软化黄油 25克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 糖 30克
• 盐 3克
• 汤种 65克
• #馅料
• 香肠 4根
• 葱花 适量
• 美乃滋 适量
• 蕃茄酱 适量

隔壁小孩馋哭了🤤の香肠面包🌭的做法步骤

步骤 1

锅中加入水100g和高筋面粉20g，小火加热并不断搅拌至粘稠，盛出备用。（提高面粉锁水能力和湿润度，最终改善面包的口感）

步骤 2

将除黄油外所有材料加入盆中（汤种只需65g，会有多余），混合均匀，揉至有粗糙的膜时，加入软化好的黄油。

步骤 3

用以上方揉面团，揉至形成光滑薄膜。

步骤 4

用手撑开一部分面团，能形成光滑薄膜就可以啦！无需形成超薄手套膜。

步骤 5

将面团整理好放入大碗中，盖上保鲜膜或盖子，室温或烤箱发酵至2倍大。用手指粘取面粉，在面团中间戳个洞👇，若面团不回缩不反弹，那么面团就发好了。

步骤 6

案板上撒少许面粉， 将发好的面团倒在案板上按压排气，均匀的分成八分，揉搓成小球，盖上保鲜膜醒15分钟，使面筋松弛。

步骤 7

将醒好的面团擀成长约20厘米的椭圆形，从侧面将其卷成圆柱长条，继续盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 8

准备香肠，香肠的长度约面团的一半左右， 太长的可以一切为二。

步骤 9

拿出一个醒好的面团，将一端展开捏扁，然后把处理好的香肠包裹在中间，可以把接缝放在中间，成品会更美观，然后将接缝处捏合好，放入铺了油纸的烤盘上，面包和面包之间留有一定的距离，在烤箱中放入一碗热水，进行最后1小时的发酵。发酵完取出面包和热水碗，将预热烤箱至180度。

步骤 10

准备洗净切好的葱花和一个蛋黄，在发好的面团上刷上蛋液。

步骤 11

挤上蕃茄酱和美乃滋，再撒上葱花即可放入预热好的烤箱中，烤15分钟。

步骤 12

酱酱～快和朋友一起分享吧！

菜谱创建时间：2020-06-10 09:41:44