【椰香柠檬挞】不用烤箱也能做的甜点 | 纯素，无油

作者： vegamelon

去年做了这一款柠檬挞, 在Ins上很受欢迎。 不需要任何烘焙设备，而且健康又好吃。 （我的中文是小学四年级的水平，所以下面的解说可能听起来有点尴尬哈哈） 工具：料理机，20cm活底派盘 - 【椰蓉】 用的是无糖的 - 【可可粉】 用的是无糖的 - 【花生酱】可以用杏仁酱、芝麻酱、食用油、或别种果仁酱来代替 - 亮黄的颜色来自于【姜黄粉】、完全不加也没问题 - 【寒天粉】 应给可以用泡水融化的吉利丁来代替（我不吃动物产品，所以还没有试过） - 【枫糖浆】可以用蜂蜜、龙舌兰糖浆、或别种糖浆来代替 - 【杏仁奶】 可以用豆奶、椰奶、或别种植物奶来代替 （牛奶应该也可以）

用料

• #挞皮
• 燕麦片 120克 （1+1/2 杯）
• 椰蓉 40克（1/2 杯）
• 可可粉 10克（2大勺）
• 枫糖浆 45克（3大勺）
• 花生酱 60克（4大勺）
• #挞馅
• 全脂椰浆 200克（1杯）
• 杏仁奶 120克（1/2杯）
• 枫糖浆 80克（1/3杯）
• 柠檬汁 一个
• 柠檬皮 半个
• 玉米淀粉 15克（1大勺）
• 寒天粉 6-8克（2小勺）
• 姜黄粉 适量

【椰香柠檬挞】不用烤箱也能做的甜点 | 纯素，无油的做法步骤

步骤 1

料理机/食品加工机/榨汁机内加入挞皮的用料：燕麦片，椰蓉，可可粉，枫糖浆，和花生酱。

步骤 2

用料理机搅打细腻。手感稍微会有点粘，差不多像湿的沙子。太湿的话就多加点燕麦片；太干就多加一两勺水。

步骤 3

把搅拌好的‘挞皮’倒入模具，用勺子或硅胶铲轻轻压平。放冰箱冷藏15-30分钟定型。

步骤 4

现在来做挞馅: 把椰浆、杏仁奶、枫糖浆倒入小汤锅。开中小火，用手动打蛋器或者硅胶勺慢慢搅拌。

步骤 5

开始滚的时候，加入柠檬汁，柠檬皮，玉米淀粉，寒天粉，和姜黄粉。快速搅拌均匀，然后关火继续搅拌一分钟。

步骤 6

倒入准备好的挞皮里，然后放回冰箱，冷藏至少3小时定型。

步骤 7

做好的柠檬挞馅完全凝固就可以吃了！我觉得冷藏久一点味道更好。

步骤 8

完成！

【椰香柠檬挞】不用烤箱也能做的甜点 | 纯素，无油的小贴士

1. 一次吃不完可以冰箱冷藏保存两到三天。 2. 挞馅倒入挞皮之前可以过筛一下，会比较顺滑。 3. 柠檬汁和柠檬皮最好按照自己的口味调量。我用的柠檬不大不小，而且我喜欢稍微酸一点的甜品。 4. 枫糖浆可以多加也可以少加，按照自己的口味来调。

菜谱创建时间：2020-06-10 04:50:47