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红枣发糕的做法

红枣发糕

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作者: 秦小海-0511
秦小海-0511
做的宝宝版,所以没有额外添加糖,但是依靠红枣天然的甜味已经足够啦!

用料

红枣发糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备食材如图,酵母忘记拍,面粉我用了小麦粉与玉米面粉各100g,因为是给孩子吃,粗细搭配更营养。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红枣洗净去核,取90g放入破壁机,加170g开水,浸泡一会儿(烫一下红枣更易打细腻)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打成细腻的红枣泥

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红枣泥晾凉加入面粉中,加入2g酵母

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至无颗粒状态,如图(这里提醒一下,每款面粉吸水性不同,如果这一步面糊有点干可以加点水,使面糊粘稠如图。反之如果面糊太稀,加一丢丢面粉)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具中,铲子沾水把表面抹平(模具底部垫硅油纸,四周刷油以方便脱模)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱下面放一碗热水,开发酵功能开始发酵(放热水的目的是增加湿度,如果常温发酵夏天30-60分钟就可以啦)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵完成,2倍大。烤箱默认发酵30分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面再放几颗红枣装饰

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上蒸锅,大火烧开,中火蒸30分钟,再焖3分钟再揭盖

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当当当当,脱模完美

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开来,里面组织也很细腻,肉眼可见的松软

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开吃吧!好吃到爆炸

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我是旺仔妈妈,家有吃嘛嘛香饭霸一枚!循证育儿、科学喂养知识vx交流

红枣发糕的小贴士

发糕看似简单,实际操作起来一点也不简单,面团的湿度,发酵的温度都决定最后的成功与否。完美的发糕一定是外表不塌陷不回缩,内里组织均匀,手感绵软,口感Q弹不粘牙。

菜谱创建时间:2020-06-10 01:13:46
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