伪芝士蛋糕

作者： 包包厨

实际是酸奶蛋糕，有些轻芝士的口感，当然，毕竟没有芝士，没法像芝士蛋糕那么香 配方用到的酸奶是超市最常见的杯子酸奶，半浓稠半流动状的那种，有老酸奶就更好了，老酸奶的话，记得增加50—70克酸奶，减少25克低粉 常见的轻芝士椭圆形模具，可做两个，8寸戚风蛋糕模具，可做1个

用料

• 酸奶 200克
• 鸡蛋 6个
• 玉米淀粉 40克
• 低筋面粉 85克
• 玉米油 60克

伪芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋白蛋黄

步骤 2

蛋黄里加入酸奶，油，混合均匀，最好是先行乳化酸奶和油，再下蛋黄

步骤 3

筛入低粉和玉米粉

步骤 4

一字型搅拌至顺滑

步骤 5

打发蛋白，分三次下糖。发至偏硬性发泡，介乎戚风和蛋卷两种发泡之间，此时可以150度预热烤箱

步骤 6

分部分蛋白跟蛋黄混合，翻拌手法

步骤 7

再将蛋黄糊倒回蛋白霜

步骤 8

再次翻拌

步骤 9

没有芝士蛋糕椭圆模具的用8寸模具，垫上油纸防黏，如果是活底，模具要包几层锡纸

步骤 10

高处倒入蛋糕糊，震几下，震掉大气泡

步骤 11

烤盘倒入1-2厘米水，放入模具，中下层（参考：我家的烤箱40升），150度烘烤60分钟

步骤 12

时间到，烤箱门不开，让蛋糕在里头焖15-20分钟

步骤 13

脱模

步骤 14

凉透切片，我等不及，热热的直接切，导致组织不太美

步骤 15

有些芝士蛋糕的口感

步骤 16

放入冰箱冷藏后更好吃

菜谱创建时间：2020-06-09 23:48:37