新手友好型- 百搭番茄炒鸡蛋

作者： 圆圆的治愈时光

番茄炒鸡蛋这个国民菜 一百个番茄炒鸡蛋有一百种味道 自己吃得舒服开心就好呀☺️ （可以下饭/拌面/拌细粉、粗粉 or 宽粉） 上班族可以做便当🍱，也适合简餐一人食

用料

• 鸡蛋 1个
• 鸭蛋 1个
• 西红柿 1个
• 蒜/葱
• 炒鸡蛋： 料酒、盐、清水
• 番茄+鸡蛋： 糖、番茄酱、盐、
• 点缀： 葱花、芝麻、松子
• 加菜： 青菜、虾仁、娃娃菜

新手友好型- 百搭番茄炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

1.🥚炒鸡蛋 1)磕一个鸡蛋+一个鸭蛋加少许料酒和清水以及一丢丢盐 （tips：料酒可以去腥 ｜少量清水的加入可以让蛋更饱满滑嫩｜一个鸡蛋和一个鸭蛋搭配，鸭蛋没那么上火，而且鸭蛋显得多🌝） 2)炒蛋一定要把锅烧热（锅里冒烟）放入足量的油（油多些）打散的鸡蛋液下入锅中，待鸡蛋液快成型的时候搅散鸡蛋，起锅 （tips：大火炒鸡蛋会更香，油量要足，鸡蛋也会更蓬松）

步骤 2

2. 🍅切西红柿 西红柿要选软一些的西红柿底部开十字，用开水泡30秒，撕去表皮，切成小丁或者滚刀块 （tips：成熟的西红柿捏起来不是硬邦邦的，里面汁多饱满，容易出汁 ｜西红柿去皮口感更好| 喜欢整块一些的切滚刀块，不喜欢西红柿有存在感的切小丁）

步骤 3

3.🍅🥢🥚 1） 用炒鸡蛋的锅（有底油）再加入适量的油，放入蒜末/葱白末煸炒出香味 2） 保持中火，再加入西红柿翻炒出汤汁，可能会比较干所以可以加入一些水，煮开之后加入少许盐、糖以及1-2勺番茄酱（tips：番茄酱让番茄汁更浓郁） 3） 把鸡蛋倒入翻炒均匀，最后大火收汁即可 （tips：大火收汁不可少，汤汁浓郁味更香🌚） 4） 出锅之后撒一些葱花（我喜欢放一点点松子仁口感有层次！）

步骤 4

4.以上基础款，此外！！！ 1）还可以烫一些生菜或者上海青🥬（色彩丰富，维生素也多多） 2） 还可以加一些娃娃菜，娃娃菜可以在煮西红柿的时候放或者提前汆烫在放鸡蛋的时候一起放） 粉我喜欢提前煮几分钟，然后和鸡蛋一起入锅，把味道炒进粉里 顺便说一句：娃娃菜真的超级搭好好吃！

菜谱创建时间：2020-06-09 23:10:50