【阿胶糕】熬制

作者： 瓶子里的杨梅

用料

• 阿胶 500克
• 黄酒 1000克
• 黑芝 500克
• 核桃仁 500克
• 枸杞 250克
• 黄冰糖 210克
• 红枣 500克

【阿胶糕】熬制的做法步骤

步骤 1

第一步用一个不粘锅把阿胶片敲碎和黄酒泡制一天。 这个是阿胶和黄酒泡制好的样子。

步骤 2

把辅料准备好！

步骤 3

第三步也就是第二天了。 我们就可以开始熬制了，用电磁炉火力基本停留在600瓦（大致电磁炉差不多这温度）。要不停的搅拌。。。搅拌。。不可以停火。也不可以不搅拌。很重要，不然锅底会结块。 在开始慢慢粘稠的时候加入冰糖！继续搅拌。 熬制到木铲提起来时，阿胶可以挂在木铲上。像图片上一样。就差不多可以放辅料了。（这个过程比较费时）

步骤 4

把红枣或者核桃仁小加入进去。不停的翻拌。然后加入枸杞。不停翻拌。

步骤 5

加入芝麻，芝麻分三次加入。每加入一部分都要搅拌均匀。这个时候我们的电磁炉火候要调制到100瓦或者80瓦。这样不容易糊了。

步骤 6

翻拌均匀后，捞出来放在模具中。 模具里铺上烘焙纸，方便倒出来。 用手把阿胶糕按压平整。边边角角都要按压好。然后等它自然冷却。 基本上是第二天的事了。

步骤 7

搞定！然后用刀具切片！

步骤 8

一片片整整齐齐。 可以用糯米纸包好， 再装入小袋子封口。 随处带。

菜谱创建时间：2020-06-09 23:06:28