巧克力慕斯（简易快手版）

作者： 东方教主R

在下厨房和b站看了不少菜谱，找到了最简单的 ，首次试水就成功，小白+小懒必备。

用料

• 黑巧克力 约60克
• 牛奶 约200ml
• 吉利丁片 10g
• 淡奶油 约200ml
• 饼干 3小包，6块
• 黄油 20g
• 白糖 10g

巧克力慕斯（简易快手版）的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1-常温储存的淡奶油（如雀巢的），要提前至少半天放入冰箱冷藏； 2-打发奶油用的盆子，蛋抽，最好也放入冰箱；因为网上说，奶油在7-10度间比较容易打发成功；

步骤 2

先制作底部。 1-饼干敲碎（可以一边看视频一边敲...）； 2-碗里放入黄油，放到微波炉加热融化，我的是中高火，2分钟； 3-把饼干碎倒入黄油中，搅拌均匀，然后铺到模具底部，用汤匙压实； 我很少做蛋糕，没买模具，直接用的饭盒。

步骤 3

1-吉利丁片，泡冷（冰）水，浸软； 2-锅中放一个小蒸架，倒入水，水位比蒸架略低，开火烧水； 3-牛奶倒入小盆，放到蒸架上； 3-掰碎切碎巧克力，放入牛奶，继续隔水加热，搅拌至融合； 4-吉利丁片，挤干水，放入巧克力牛奶，搅拌至融合；此处注意不要太高温，据说会破坏吉利丁片的性能； 5-小盆拿出来，静置冷却（我把它放入空调房了 嘿嘿）

步骤 4

1- 白糖3-4小勺，奶油200ml，放入另一个小盆； 2-疯狂手动打发，动作类似划鸡蛋，反正就是让空气进入奶油； 3-打发至6分，（小白如我）大约耗时10分钟； 6分的程度如图； 网上说，就是奶油滴下来，有纹路，几秒才消失；流动缓慢；我打发时，能感受到比一开始更大的阻力；

步骤 5

牛奶巧克力已经降到室温（不会烫坏奶油），把它倒入奶油，继续搅拌至融合；

步骤 6

1-把步骤5的成品，倒入模具，从桌面上提起来一小段距离，“摔下”，震出气泡； 2-入冰箱冷藏过夜；

步骤 7

成品如图，算不上美观，但自己舀着吃乐一乐，口感和味道是十分到位的（因为直接买了黑巧）；

步骤 8

切一块出来看看

巧克力慕斯（简易快手版）的小贴士

1-保持低温状态更容易把奶油打发成功，因此我是用一个稍大的锅（电饭煲的内胆），放入冰袋，然后再把奶油盆放上去打发的。 2-饭盒里垫底的保鲜膜是我多手加的，没有任何意义；

菜谱创建时间：2020-06-09 22:44:04