手揉椰蓉面包

作者： Zoking

不主动教学，不拒绝跟做，不负责成果。

用料

• 高筋面粉 400克
• 糖 25克
• 开水 80克
• 水 150克
• 酵母 3克
• 盐 1克
• 油 15克
• 椰蓉馅料
• 黄油 50克
• 糖 45-55克
• 椰蓉 70克
• 椰子汁 小半碗

手揉椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

盐、糖、高筋粉混合，加入开水烫面。如果不想用烫面，可以提前做汤种（按比例替换）。

步骤 2

常温水150g化开酵母，充分搅拌后与面粉混合，这是一个偏湿软的面团。

步骤 3

松弛面筋20分钟后加入油（黄油、玉米油、猪油都可，首选黄油。）

步骤 4

揉搓均匀，发至2倍大，面团内部蜂窝状。

步骤 5

取出面团，排气后，等量分割6个面团。依次按喜欢的方式包馅、整形。

步骤 6

结束后进行2发，30度气温，半小时左右即可。手指轻轻按压缓慢回弹为准。

步骤 7

刷上蛋黄液，180度烤20-25分钟。

步骤 8

馅料做法：

步骤 9

黄油室温软化，用打蛋器打发至羽毛状，加入所有的糖，搅拌均匀后加入椰蓉。（此时不要开启搅拌器，否则会飞得到处都是）

步骤 10

加入椰子汁/牛奶，手动搅拌均匀即可。不需要冷冻，常温使用。

菜谱创建时间：2020-06-09 22:10:32