超级无敌下饭牛肉酱！

作者： 小琳子_tan

关于这个牛肉酱，我从没有想过我会做超过一次，然而我已经做了三次！第一次做了辣的，后来小主也想试试，我就又随意发挥了一个不辣的版本，结果！小主居然吃完了这些牛肉酱！我这是第三次做了。鉴于可能以后还得做，我还是写个菜谱备忘吧，也把这个配什么都很无敌的牛肉酱分享给大家😋

用料

• 牛肉馅 我估计2-3斤
• 葱姜蒜
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 黄豆酱 一勺
• 鸡汁 一勺，没有可以不要
• 料酒 两勺
• 海鲜酱油 一勺，可不添加
• 八角，桂皮，冰糖，香叶，花椒粒
• 白芝麻
• 豆瓣酱，小米辣 做辣的版本时候用

超级无敌下饭牛肉酱！的做法步骤

步骤 1

所有的配料都在这里啦，我家小主不吃葱，所以没放，加了会更香哟

步骤 2

先来处理肉馅，用凉水泡两三次，处理掉血水，不用处理的很干净，这一步可以去除肉膻味，还可以减少肉酱里的杂质。我看很多菜谱都是用的牛肉粒，但是我觉得肉馅真的好用，因为容易让拌饭，拌面入味。

步骤 3

锅里烧油，油要多，一定要多，利于后续保存！

步骤 4

油热后。下葱姜蒜，煸炒一会儿下肉馅，油再次开起来下八角，桂皮，香叶，花椒粒和冰糖。熬大概五分钟。

步骤 5

加入所有液体调料。此菜谱不用再加盐，真的够咸了，出锅前尝一下，不够再加，不然太咸了没法吃啦。中小火熬大概十分钟。

步骤 6

捞出所有香料，继续熬五分钟，关火前放入白芝麻。

步骤 7

等放凉后放入容器，冰箱冷藏密封保存就好啦。油多的话，大概能保存2-3周，为了健康还是要尽快食用哟，每次用干净无水的勺子去舀。

步骤 8

拌面，拌饭，炒芹菜，炒土豆，炒青椒，随意配。无敌万能酱！赶紧做起来吧！

超级无敌下饭牛肉酱！的小贴士

熬的过程一定要不停地搅拌哈，不然容易糊。如果做辣的，就在第一步加葱姜蒜的同时倒入豆瓣酱，熬出红油。在出锅前五分钟左右加入小米辣。就是辣牛肉酱啦！

菜谱创建时间：2020-06-09 21:34:42