红糖红枣核桃软欧包

作者： 小岑xiaocen

早餐配一杯拿铁，我可以一口气吃掉一整个...

用料

• 高筋面粉 375克
• 全麦面粉 75克
• 酵母 5克
• 红糖 36克
• 盐 4克
• 水 285克（预留20克）
• 橄榄油 15克
• 红枣碎 75克
• 核桃碎 75克

红糖红枣核桃软欧包的做法步骤

步骤 1

准备：烤盘里垫上油纸，倒入核桃仁，烤箱160度，烘烤6分钟，晾凉后装入保鲜袋，用擀面杖碾碎；红枣去核切碎；红糖用温水化开晾凉；

步骤 2

除红枣核桃碎，采用后盐法将所有食材倒入揉面桶内，揉至扩展阶段；（橄榄油和面粉、水、酵母一起倒入）

步骤 3

倒入红枣核桃碎，开低速搅打均匀，盖保鲜膜放温暖处一发至两倍大；

步骤 4

取出排气，平均分割6份，不用松弛，逐一滚圆，放入烤盘，进行2次发酵至两倍大，温度36度，湿度75%左右；

步骤 5

预热烤箱190度，15分钟。面团表面筛上全麦面粉，用割包刀割出喜欢的花纹，进烤箱之前表面喷水；

步骤 6

烘烤温度，上火190度，下火175度，中层，40分钟左右，上色满意后加盖锡纸，后10分钟上火改180度，下火170度。

菜谱创建时间：2020-06-09 20:19:28