#虾滑の忠实粉丝

作者： 靖些才好

🦄靖の厨房 𝟐𝟎𝟐𝟎𝟎𝟔𝟎𝟗 作为虾滑的忠实粉丝 不知道你每次吃🍲火锅也必点虾滑？ 𝘽𝙪𝙩其实很多小型生活超市却买不到😭 这难免就会被“逼”出一些新技能 👉🏻#手打🦐虾滑 健康✔️划算✔️口感好

用料

• 青尾虾鸡蛋清半颗料 30只（一斤多点）
• 白/黑胡椒粉（可有可无） 2-3g
• 盐 少许克
• 鸡蛋清 0.5-1颗
• 料酒（可有可无） 少许勺

#虾滑の忠实粉丝的做法步骤

步骤 1

去虾线，取虾肉

步骤 2

控水（用厨房纸/晾干）

步骤 3

用刀面把虾肉刮成糊，千万不要切！ （我用的刮刀，这个更加，安全又好用）

步骤 4

用刀背轻敲虾泥，直至黏糊状态

步骤 5

加入 蛋清、盐、白胡椒、料酒 （也可以只放蛋清和盐）

步骤 6

用打蛋器向一个方向搅，直至上劲

步骤 7

冷藏20分钟后再使用

#虾滑の忠实粉丝的小贴士

🍤🍤🍤🍤🍤🍤🍤🍤🍤🍤🍤🍤🍤🍤 ➊最好选用鲜虾，虾尾/冻虾仁口味会差很多 ➋🙏千万不要切！绝对会散… ➌电动搅拌器也可以，但据说手打更有味 ➍淀粉可以放，建议用玉米淀粉 （喜欢q弹的就少放） ➎储存方式很多，可以用玻璃碗…我用的一次性裱花袋，很方便👍🏻 🍤🍤🍤🍤🍤🍤🍤🍤🍤🍤🍤🍤🍤🍤 『虾滑菜品』 火锅、番茄虾滑汤（见20200607帖）、虾滑酿秋葵、香葱鸡蛋虾滑、宫保虾滑…

菜谱创建时间：2020-06-09 19:23:27