超简单辣酒煮花螺

作者： WyanWang

新加坡虽然靠海容易吃到各种海鲜，但我每次订花螺都要等上好久好久。这次终于订到了1.5kg，收到就赶紧做起来啦！ 白灼鲜甜，但我更喜欢辣酒煮的爽辣口味。 看到很多人都用豆瓣酱煮，但其实豆瓣酱的味道有点重，会盖过花螺的鲜味。所以这道菜我用之前香辣小龙虾的做法，无论是做小龙虾花甲田螺都可以用一样的配方。 辣酒煮花螺用量约1kg，剩下0.5kg我做了冰镇花螺，超快手，配料可以到我页面查看。

用料

• 香蒜 3个切片
• 姜 5-6片
• 大葱/洋葱(个人喜好) 1根/1个
• 花椒 一小把
• 干辣椒 一大把
• 砂糖 一勺
• 火锅底料 1/4块
• 啤酒 半罐/1罐
• 土豆 2个
• 任何你想加的蔬菜 适量
• 花螺 1kg

超简单辣酒煮花螺的做法步骤

步骤 1

花螺泡水放点盐多冲洗几遍把粘液洗干净

步骤 2

配料使用的香蒜是紫皮圆蒜，一整粒都是蒜瓣，三个已经足够，如果用普通的大蒜，建议至少用6-8瓣。切好的姜葱蒜干辣椒跟花椒粒一起下油锅炒香，火锅底料用勺子挖约1/4块放下去炒化，剩下的可以放保鲜袋放冰箱保存下次用。（底料先切片会比较容易化开，我懒得洗刀子砧板就直接挖了丢下去）

步骤 3

土豆和花螺下锅，加一勺白糖提鲜，翻炒均匀

步骤 4

倒啤酒半罐/1罐（看个人喜好），适量清水盖过花螺，盖上盖子煮10-15分钟左右，中间要翻拌一下。放青菜是因为我懒得再去炒一盘菜，可以放任何你想放的蔬菜。记住不容易熟的跟土豆下锅时一起放，容易熟的在汤汁变少准备收汁的时候放。

步骤 5

翻炒均匀，大火收干一点就可以上桌了。

步骤 6

上桌啦！土豆和青菜都吸饱了汤汁，非常入味，比外面餐厅卖的要鲜香爽辣。因为没另外放盐，口味也不会太咸，能吃出花螺淡淡的鲜甜味。制作简单，基本上就是备好料都丢进去煮就行了😋

超简单辣酒煮花螺的小贴士

图上约1kg花螺，火锅底料我放了1/4，啤酒半罐，清水一碗，感觉口味刚好，酱油和盐都不需要放了。如果口味重的可以适量放点盐或酱油，或者将汤汁收干一点。煮到准备收汁的时候捞一块里面的蔬菜尝一尝口味，土豆注意别切太小块，不然等收汁的时候翻拌容易碎掉。

菜谱创建时间：2020-06-09 17:36:49