助农行动买的紫皮蒜,第一步就是清理
把蒜衣拔掉,留薄薄一层,用刀把须子和泥巴去掉,用淡盐水泡24-48小时,中途可以换2次水,这个步骤是为了去掉蒜头辛辣味
传统的泡菜坛子洗干净,白酒内部过一下。我个人喜欢传统的泡菜坛子,透明的家里也有。
有白糖用白糖有冰糖用冰糖,有的方子不加水直接糖醋兑匀,糖醋1:8倒进去。
就一般的白醋米醋都可以,超市都有
因为是冰糖我就加水加热速度融化了,酸甜的比例不用太严谨,因为可以拿勺子尝一尝呀,嘿嘿……记得一定要冷却后倒进罐子里啊!
泡好的大蒜晾干放进容器中,然后倒入酸甜汁(就是你的醋加糖加白水,最好冷开水)
倒进去最后加几勺盐和一点白酒,加了盐会中和的更柔和甜滋滋,白酒可加可不加,家里有啥用啥,最后等待就搞定了。
不要用铁锅!