花见烘焙Hanami——橙味玛德琳（千代田8连贝壳玛德琳蛋糕模具食谱）

作者： 花见烘焙Hanami

可爱的玛德琳蛋糕制作简单便捷， 口味在浓厚中又不失清新， 一直都是很受欢迎的一种经典法式小甜点。。 之前我们曾经分享过一个不错的柠檬味玛德琳食谱， 今天要与大家分享的是比较少见的香橙味的。 使用优质的新鲜橙子皮、新鲜橙汁制作， 与大家熟悉的柠檬气息不同，香橙的酸味更少， 同样也是十分清新可口。 制作完毕以后，加上白巧克力与小糖珠装饰， 娇俏可爱的模样，几乎令人不舍得下口了。 本次食谱使用的模具为千代田 橙味玛德琳 模具：单个长度约8x5cm的六连贝壳型玛德琳蛋糕模具2盘 准备： 1，无盐黄油放入小锅中，用小火加热融化成液态。 2，低筋面粉、泡打粉混合过筛备用。 3，在模具内壁刷一层融化了的黄油（配方量以外），再撒上一层高筋面粉，轻轻拍去多余的面粉。 4，新鲜橙子洗净擦干，将表皮刮成细细的碎屑。 5，烘烤前将烤箱预热至170°C。

用料

• #玛德琳蛋糕
• 无盐黄油 90g
• 细砂糖 60g
• 蜂蜜 20g
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 90g
• 泡打粉 1小匙
• 新鲜橙子皮屑 1个
• 新鲜橙汁 1小匙
• #表面装饰：
• 白巧克力片 30g
• 彩色糖针、糖珠等 适量

花见烘焙Hanami——橙味玛德琳（千代田8连贝壳玛德琳蛋糕模具食谱）的做法步骤

步骤 1

将过筛了的粉类与细砂糖放入打蛋盆，用手动打蛋器混合均匀，在正中央挖出一个凹陷。

步骤 2

在凹陷处加入打散的鸡蛋液和蜂蜜，用打蛋器慢慢搅拌，直至整体混合均匀。

步骤 3

加入融化了的无盐黄油。

步骤 4

加入橙子皮屑、新鲜橙汁，继续搅拌混合均匀，完成蛋糕面糊。 *使用众多日本烘焙名家、高级甜品店主厨一致推荐的Microplane刮丝器，刮皮的效果实在太好了，基本上用过它以后就不想再用别的刮丝器了：）

步骤 5

在打蛋盆上盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时左右。

步骤 6

6，取出冷藏后的面糊，装入裱花袋

步骤 7

将面糊挤入模具内，大约8分满。

步骤 8

放入预热到170°C的烤箱烘烤12分钟左右，直至表面膨胀、颜色金黄，出炉后倒扣模具，将蛋糕放在晾网上冷却。

步骤 9

制作表面装饰：将白巧克力用微波炉或隔热水融化成顺滑的可流动状态。

步骤 10

9，在玛德琳蛋糕的顶部蘸少许巧克力。

步骤 11

再放上一些糖针糖珠等小装饰（如果在夏季，请先静置一会儿，等待巧克力有些凝固后再放糖珠），放在晾网上，待巧克力重新凝固成型即可。

菜谱创建时间：2020-06-09 15:48:25