油爆大虾

作者： 河边有株菡萏哟

今年疫情原因小龙虾的价格大跳水，长沙这边基本中等偏上大小的14一斤，想吃就去买个50元的小龙虾，请老板去掉虾头，回家做个口味小龙虾吃，个人感觉比外面卖的更好吃，本人口味重麻重辣，口味重的朋友可以参考做下，真的绝了~ 正常饭量大约是一人两斤，请朋友吃小龙虾的可参考。

用料

• 小龙虾 3.5斤
• 八角 3个
• 大蒜 1头
• 姜 一瓣
• 盐 少许
• 啤酒 1整瓶
• 香辣小龙虾调料 1包
• 辣妹子辣椒酱 1大勺
• 紫苏叶 几片
• 朝天干辣椒 几个
• 土豆 两个
• 魔芋豆腐 一块

油爆大虾的做法步骤

步骤 1

备菜： 小龙虾洗净，去头去虾线，虾尾开背 姜洗净切片 大蒜剥皮洗净 辣椒、八角、桂皮洗净泡水（小龙虾调料本身比较辣了，不太能吃辣的可以不加） 老板送的紫苏叶洗净，紫苏杆留下切长段 土豆切滚刀块 魔芋切片

步骤 2

锅内多下点油，把切好的滚刀块土豆炸至表皮金黄捞出； 下姜片、蒜子、紫苏杆、八角、香叶、干辣椒小火炸一小会，再下入小龙虾，大火爆炒，变色后小龙虾推开至边上下一大勺辣妹子辣椒酱，炒香后和小龙虾一起继续爆炒；

步骤 3

继续爆炒一小会后，把小龙虾又推至一边，下三五小龙虾调料包，用油爆香后和小龙虾一起翻炒； 放入炸好的土豆，魔芋，翻炒均匀； 沿锅边下入一整瓶啤酒，不够多汁可以加点水； 大火煮3-5分钟，靠自己口味酌情添加盐，下紫苏叶，翻炒一小会，出锅。

油爆大虾的小贴士

1、第一重点是辣妹子辣椒酱，和豆瓣酱完全不一样的风味，下来后和长沙夜市上的口味虾一个味道； 2、这个小龙虾调料真的实名推荐，咸、香、麻、辣味都是正好的，如果不是很能吃辣完全不需要再多加花椒和辣椒了； 3、啤酒也是重点，我是用一整瓶玻璃瓶的，罐装有点不够，如果啤酒下下去了不够，要下水的话和啤酒一起下进去，不要中途添冷水； 4、炒这个小龙虾我基本每次放很多油，差不多能炒两餐菜，炒出来的小龙虾红油很亮，色香味俱全。

菜谱创建时间：2020-06-09 11:33:00