蛋挞的做法

作者： 开心家厨房DIY

傻瓜式配方易上手，新手都可以当大师比KFC还好吃的千层酥皮葡式蛋挞10个的量，超简单，零失败的做法

用料

• 动物性淡奶油 180克
• 牛奶 110克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋和蛋黄 1个全蛋约55克，一个蛋黄约15克
• 速冻挞皮 10个

蛋挞的做法的做法步骤

步骤 1

细砂糖加牛奶，用手动打蛋器搅打一分钟至糖完全融化，一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个号干净的碗中，用水动打蛋器打散，但不能过度打发，蛋液中加入牛奶液体，轻轻混匀，加入淡奶油，轻轻混匀

步骤 2

过滤挞水至少3次，过滤出蛋筋和气泡，得到细腻的挞水

步骤 3

挞水倒入挞皮中，9分满，烘烤后的蛋挞皮会有嫩嫩的布丁层，口感更好

步骤 4

送入烤箱，上下火200度，中层或者中下层，烘烤25分钟左右

步骤 5

制作完成

蛋挞的做法的小贴士

1.蛋黄不要打过度；2.挞水至少过滤3次，过滤出蛋筋和气泡；3.根据烤箱性格调整上下温度

菜谱创建时间：2020-06-09 10:47:40