芝士培根生煎包

作者： ayu_tan

芝士和培根在西餐中用得很多，喜欢烘焙的朋友对这两样食材一点都不会陌生，生煎包是传统的中式面点，喜欢面食的朋友也一定不会错过。当芝士培根碰上生煎包，两种中西完全不同的风格交汇碰撞，火花四溅的感觉值得去试试^_^

用料

• 生煎包材料
• 中筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 水 110克
• 糖 15克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 芝士培根馅
• 马苏里拉芝士碎 100克
• 培根肉 6片
• 洋葱 半个
• 盐 2克
• 表面撒料
• 黑芝麻 适量
• 葱花 一小把

芝士培根生煎包的做法步骤

步骤 1

生煎包材料全部放入厨师机，先用1档混合成团后，全程用2档揉面，我的厨师机大概和了8分钟，面团就很光滑了，做中式面点面筋支撑力足够了。揉好的面团用手折叠几下变成光滑的圆形，放入打面缸封上保鲜膜醒发30分钟

步骤 2

在面团醒发的时候来做馅料。培根肉切成小丁，平底锅不用放油，翻炒出油脂，稍微有点焦黄色的时候离火放在锅里摊凉备用

步骤 3

洋葱切丁备用，马苏里拉芝士从冰箱拿出来回温，变软一点包进生煎里拉丝效果才会好。等面团醒发差不多的时候，把芝士、培根、洋葱三样食材拌在一起，最后放入适量的胡椒粉和食盐调味。（不喜欢胡椒粉的味道可以不下，盐够调味洋葱的量就可以，培根本来就是有味道的，不需要额外加调料）

步骤 4

面团醒发好后，放在案板上揉搓排气，多揉一会排净空气，搓成长条后平均分成15个小面剂，每个面剂都洒上一些干面粉防粘，用擀面杖擀成中间厚，四边薄的圆形面片，取出第一个做好的面片，包上满满的馅料，用包包子的提拉手法把生煎包捏出褶皱，放入平底锅排列整齐。每个包子排列紧密点，间隔不需要太大。

步骤 5

全部15个都做好后，盖上锅盖醒发20分钟，看到包子明显变大，就可以开火煎包子了。锅里放油，开中火煎到包子底部焦黄上色，锅里倒放入没过包子2 /3的开水，盖上盖子焖到水份全部吸收。全程大约需要7分钟。全程开中火焖，火不要太大，以免水份蒸发干了，包子还未熟透。

步骤 6

水份收干后打开盖子洒上芝麻和切碎的葱花，让包子再煎1分钟让底部酥脆，离火出锅。

芝士培根生煎包的小贴士

1、生煎包是半发面，不需要发酵到面团的两倍大，在28度左右的环境发酵半小时就可以了。 2、中式面点对面团的筋度要求不会太高，只要把面团揉光滑就可以了，不需要像烤面包一样揉出手套膜。 3、生煎整形好后，需要进行二次醒发，这一步一定不能省略，要不然出锅会杯具的，听我的，一定要放在平底锅里醒发20分钟以上！

菜谱创建时间：2020-06-09 09:38:59