松软全麦吐司

作者： 小学生妈妈

全麦面包低热量 高纤维 营养又健康 自己制作 安全放心 因为纯全麦面包 口感粗糙不够松软 所以添加了高筋面粉 有清新的麦香味 口感相对好一些 需要450克吐司模具一个。 如果用250克水立方模具，所有配方量除以9乘以5即可，烘烤时间适当缩短10-15分钟左右。

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 90克
• 干酵母 4克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 150克
• 黄油 20克

松软全麦吐司的做法步骤

步骤 1

将除了黄油外的全部材料放入搅拌桶内，注意糖、盐和酵母不可以放在一起。

步骤 2

揉面至可以拉出粗糙的膜。

步骤 3

加入黄油，继续揉面至可以拉出边缘光滑的薄膜。

步骤 4

将面团整圆，放入容器内盖上保鲜膜，室温发酵大约一个小时。

步骤 5

发酵至2-2.5倍大时，手指蘸干面粉戳一下面团，不回缩不塌陷就是发酵好了。

步骤 6

揉面垫上撒一些干面粉，将面团按压排气。

步骤 7

像这样的顺序，将面团叠起来，反复两次。

步骤 8

然后揉圆，盖保鲜膜室温松弛15分钟。

步骤 9

将面团擀成大概长30厘米宽15厘米的长方形，有大气泡要按破，下方边缘要按薄。

步骤 10

自上而下卷起，卷紧一些。

步骤 11

收口向下放入吐司盒。

步骤 12

盖上保鲜膜放入烤箱下层，开启发酵模式进行二发。

步骤 13

发酵至九分满，取出，烤箱预热至190度。

步骤 14

盖上吐司盒盖，放入预热好的烤箱下层，上下火180度烤40分钟。具体温度和时间要根据自家烤箱情况调整。

步骤 15

出炉后开盖，在台面上震一下震出热气立即倒扣在晾架上。

步骤 16

晾至少一个小时。切开，松软，有淡淡的麦香，又有丝丝的甜。

松软全麦吐司的小贴士

如果喜欢全麦面包扎实的口感，可以增加全麦面粉的量，适当调节全麦面粉和高筋面粉的比例。 吃不完可以常温密封保存三天。

菜谱创建时间：2020-06-09 01:35:00