超级松软的脆底蜂蜜面包

作者： 平行CC

要去外婆家了，给她带点面包去吧 ╮(￣▽￣)╭ 发的十分的松软，低糖，黄油比较营养，使得口感更加的好，芝麻香，蜂蜜甜，老少皆宜!!!

用料

• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 50克
• 干酵母 7克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 145克
• 蜂蜜 25克
• 夏天用冰自来水 150克
• 黄油 50克
• 盐 6克
• 底部装饰
• 芝麻 适量
• 白砂糖 适量

超级松软的脆底蜂蜜面包的做法步骤

步骤 1

所有材料搅打至扩展状态，一发至两倍，大，轻搓底部微微回弹。

步骤 2

分割成60克，每个后揉圆，盖上保鲜膜，醒发15到20分钟

步骤 3

进行第一次擀卷，如上图操作。转完盖上保鲜膜，醒发15分钟。技术好的同学可以直接省略上一步的揉圆，直接进行此步的第一次擀卷。 这个配方会进行两次擀卷，是为了让面包内部组织更加的绵密有序，拉丝效果更好。

步骤 4

进行第二次擀卷。

步骤 5

从中间一分为二沾上芝麻，摆盘，每个面团之间留一点空隙。

步骤 6

最后发酵，烤箱放一碗热水制造温度与湿度。发至两倍大，大概需要40分钟到1个小时左右。判断有没有发好就用手轻触里面都是满满的空气，吹弹可破的感觉。

步骤 7

发好后涂上蛋液撒芝麻

步骤 8

我的烤箱不能调上下火，烤箱温度比实际温度大概高30度左右，调的150（时际180）上下火。中层烤12分钟，底层烤八分钟即可。

步骤 9

出炉后震盘趁热刷上蜂蜜水，蜂蜜水可以按1比1调，喜欢味道甜一点的，可以增加蜂蜜的浓度。

超级松软的脆底蜂蜜面包的小贴士

使用的自来水就好，夏天用冰水，冬天用温水，春秋用常温水即可，

菜谱创建时间：2020-06-08 21:58:59