咸肉粽（附视频做法）

作者： 开心果626

🌿🌿上班时曾做过猪肉粽请同事们吃，大家赞不绝口，好多人问起做粽子的配料和做法，现有空闲整理一下供大家参考学习。（此配方做56个粽子）🌿🌿

用料

• 糯米 2000克
• 赤豆 500克
• 半肥瘦猪肉 1250克
• 冬菇 14个
• 圆板栗 56粒
• 棕叶 112片
• 咸草 56根

咸肉粽（附视频做法）的做法步骤

步骤 1

🌿将粽叶（竹叶）和咸草先放大盆用水浸泡。

步骤 2

🌿浸泡一夜后倒掉脏水，把叶子一张张两面用水擦洗干净。

步骤 3

🌿粽叶、咸草洗干净后放锅里，水开煮5分钟。

步骤 4

🌿提前一天，把半肥瘦猪肉洗干净，锅里放水、六片姜、一根葱、一勺料酒，猪肉放入锅中汆下羌葱水去味，捞起切块（大小因人而异），把备好的配料一并倒入，并搅匀放冰箱里腌制一晚。

步骤 5

🌿糯米洗净浸泡一上午，沥干水加入油、盐、胡椒粉、小苏打。赤豆提前洗净浸泡一晚，沥干水，鼎放油加热，倒入赤豆翻炒，再把所备配料加入翻炒均匀入味。冬菇洗净去梗开水煮下，略挤干水份（不要济太干啊会吸收盐份的），十字刀切4块，加油盐入鼎炒香。板栗去皮整个备用。

步骤 6

🌿把炒好赤豆倒入糯米中搅匀。

步骤 7

🌿开始包了。

步骤 8

🌿慢动作一（这是上次包豆沙粽时拍的）。

步骤 9

🌿慢动作二。

步骤 10

🌿慢动作三。

步骤 11

🌿全部完工。

步骤 12

🌿水没过粽子，高压锅水开煮40分钟。

步骤 13

🌿出锅。

步骤 14

🌿咬一口香喷喷，满嘴留香。

咸肉粽（附视频做法）的小贴士

🌿 附各项详细配料表🌿 【1】 糯 米 2000克 盐 粉 7克 胡椒粉 3克 食用油 20克 小苏打 5克 【2】 赤 豆 500克 盐 粉 20克 胡椒粉 6克 鸡 精 4克 食用油 50克 【3】 半肥瘦肉 1250克 生 抽 30克 老 抽 4克 盐 粉 10克 麻 油 10克 胡椒粉 6克 鸡 精 5克 十三香 2克 【4】 冬 菇 14个 盐 粉 5克 鸡 精 2克 食用油 30克 【5】 圆板栗 56粒

菜谱创建时间：2020-06-08 18:01:26