清爽可口的腐竹拌豇豆

作者： 花儿的美食厨房

这个时节，菜市场的蔬菜品种十分丰富，价格也便宜。买上一大捆豇豆，除了腌制一些做酸豆角的泡菜外，我家更多的是吃凉拌菜，切成大段的豇豆，口感鲜嫩，刺激食欲，早餐时候来一盘豇豆拌腐竹，清爽开胃，增加肠胃蠕动，在燥热的苦夏中可以享受健康美食，吃的舒心。

用料

• 腐竹 3根
• 木耳 一小把
• 豇豆 300克
• 蒜 2瓣
• 白芝麻 少许
• 生抽、芝麻酱、糖、盐、醋、辣椒油 适量

清爽可口的腐竹拌豇豆的做法步骤

步骤 1

木耳冷水泡发，大概10分钟左右。利用这个时间将腐竹切段，豇豆洗净切大段，两瓣蒜切蒜末。

步骤 2

锅内做热适量清水，先焯豇豆，大概焯5分钟，捞出来后放入清水中过凉；接着焯腐竹段和木耳，时间3分钟左右，也是过凉水。

步骤 3

豇豆焯水一定焯够时间，虽然它不像扁豆那样烹制不熟会中毒，但做不熟的豇豆食用，也容易引起轻微腹泻。

步骤 4

先生喜欢拌菜里加点花生米，于是各种蔬菜捞出来沥干水分的时候，我就用空气炸锅炸了一小把花生米，170度炸12分钟，昨晚吃炸酱面剩余少许麻酱，没倒掉这里拌菜正好可以用上。

步骤 5

拌凉菜的调味料无外乎这么几种，来几勺生抽、适量香醋、糖和盐，增香就来点芝麻酱，撒上些许熟芝麻，没胃口的话就来些辣椒油，拌菜不用淋明油也特别好吃。

步骤 6

这次我拌的比较多，拌好后多出来一部分留着我中午吃。夏日里做凉拌菜，尽量是做多少吃多少，如果拌好留出来，也尽量冷藏后3-4小时内食用，避免因为闷热潮湿，滋生细菌。

步骤 7

这样一道拌菜，加入了木耳和腐竹，有不错的饱腹感，花生米更增醇香，别看是素拌菜，吃起来也特别香，很中式的轻食沙拉，当作减肥餐也适合，喜欢的朋友可以试试看哦。

菜谱创建时间：2020-06-08 17:47:59