烤乳鸽

作者： 梅花0801

用料

• 鸽子 一只
• 蜂蜜 一勺
• 生抽 二勺
• 料酒 二勺

烤乳鸽的做法步骤

步骤 1

把乳鸽洗净。

步骤 2

用厨房吸水纸吸干水分。

步骤 3

准备腌制乳鸽的调料。

步骤 4

腌制乳鸽，用少量，盐，五香粉，白胡椒粉，葱段，姜片，生抽2勺，黄酒一勺。

步骤 5

腌制调料。

步骤 6

用一只冰盒放入乳鸽，用盐，五香粉，胡椒粉擦鸽身，倒入生抽和酒加上葱姜拌均勺后，加盖加入冷藏室四个小时。

步骤 7

烫皮，拿出腌制好的乳鸽，吸干腌汁，在深锅内放水等煮沸后，迅速把乳鸽烫三，四秒，再吸干。

步骤 8

准备脆皮水:白醋250克，麦芽糖15克，食用小苏打1克，适量酒和红曲粉。

步骤 9

调成脆皮水。

步骤 10

快速把脆皮水浇在乳鸽上。

步骤 11

放在有风処凉干。

步骤 12

把乳鸽放上烤架。

步骤 13

在180度的烤箱内先预热3分钟后，烤8分钟。翻一面再8分钟。拿出烤箱在鸽子两面涂上蜂蜜(与水1:1)，再各烤5分钟。

步骤 14

又脆又香的烤乳鸽出炉了。

菜谱创建时间：2020-06-08 14:42:38