古早蛋糕（十一寸）

作者： yan168168

之前按别人方子做了一次古早蛋糕，感觉做的不是很好吃！今天又搜了一下其它人的做法，然后改变了一下配方，结果做出来的古早蛋糕太好吃了，现分享一下给大家！我家的烤盘是十一寸的，尺寸27.5cmx22.5cmx5cm 材料： (1)九个鸡蛋，每个大概52g (2)白砂糖95克 (3)牛奶130克 (步，烫面，先把油倒进平底锅，煮至70度左右油温，我是煮到油周边冒小泡泡，然后放筷子进油中，筷子边马上也冒出小泡泡，说明油可以了，然后把油倒进面粉和淀粉盘中，快速搅拌均匀，4)玉米油100克(没玉米油，我用了橄榄油代替) (5)盐1克 (6)醋几滴 (7)低筋面粉120克 (8)玉米淀粉10克 第一步，先把鸡蛋分开蛋白和蛋黄。 第二像小bb吃的米糊一样，然后把蛋黄牛奶倒进烫好的面粉中搅拌均匀，用翻拌手法操作。 第三步，准备打发蛋白，加几滴醋进去，盐也放进面粉中，然后用打蛋器低速把蛋白打至起鱼泡，把三分之一糖倒进去继续打发，蛋白打发至白色，再放三分之一糖打发至蛋白有纹路，再把剩下糖倒进去打发！直到把蛋白到到有白色弯钩，蛋白就打发好了。 第三步，分三次把蛋白倒进蛋黄面糊中以翻拌手法搅拌均匀。 第四步，烤箱开到150度，上下管一起开，预约六分钟 第五步，把搅拌好面糊从高处倒进烤盘里，再震几下，把气泡震出来，把装了蛋糕的盘子放进装有冷水的水浴盘，然后一起放进预约好的烤箱，用时60分钟就做好了！我最后20分钟把温度调为140度，之前一直150度烤出来蛋糕表面裂了！我用的烤箱是九阳32寸的烤箱！缺点很多，但总得来说别人能做的东西它也能做到[笑哭R]不过每个烤箱不一样，大家都做几次适应一下自家烤箱的脾气。

用料

• 低筋面粉 120克
• 牛奶 130克
• 细砂糖 95克
• 鸡蛋 9个
• 玉米油 100克
• 盐 1克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 几滴

古早蛋糕（十一寸）的做法步骤

步骤 1

第一步，先把鸡蛋分开蛋白和蛋黄。 第二像小bb吃的米糊一样，然后把蛋黄牛奶倒进烫好的面粉中搅拌均匀，用翻拌手法操作。 第三步，准备打发蛋白，加几滴醋进去，盐也放进面粉中，然后用打蛋器低速把蛋白打至起鱼泡，把三分之一糖倒进去继续打发，蛋白打发至白色，再放三分之一糖打发至蛋白有纹路，再把剩下糖倒进去打发！直到把蛋白到到有白色弯钩，蛋白就打发好了。 第四步，分三次把蛋白倒进蛋黄面糊中以翻拌手法搅拌均匀。

步骤 2

第五步，烤箱开到150度，上下管一起开，预约六分钟 第六步，把搅拌好面糊从高处倒进烤盘里，再震几下，把气泡震出来，把装了蛋糕的盘子放进装有冷水的水浴盘，然后一起放进预约好的烤箱，用时60分钟就做好了！我最后20分钟把温度调为140度，之前一直150度烤出来蛋糕表面裂了！我用的烤箱是九阳32寸的烤箱！缺点很多，但总得来说别人能做的东西它也能做到[笑哭R]不过每个烤箱不一样，大家都做几次适应一下自家烤箱的脾气。

菜谱创建时间：2020-06-08 13:59:27