辣炒钉螺

作者： 祺祺祺

用料

• 钉螺 1斤
• 姜片 15克
• 蒜 12克
• 八角 大2整个
• 花椒和麻椒混合 1.5克
• 郫县豆瓣酱 15克
• 酱油 15克
• 老抽 一丢丢
• 鸡精 适量
• 糖 5克
• 啤酒 100克左右
• 香油 一点点，可不放
• 干辣椒 二荆条2根加一个七星椒
• 小葱段 适量
• 香菜 适量
• 新鲜辣椒 适量

辣炒钉螺的做法步骤

步骤 1

2斤水+35克盐+5克左右香油，先养几个小时钉螺；然后用清水搓洗干净，去尾；买的钉螺没有被去尾，只能手动用钳子掰开的；市场现成去锭的简单冲冲水。

步骤 2

锅内宽油，干辣椒过水洗一下，花椒也洗洗，放入姜片，干辣椒，花椒小火爆香；洗一洗是怕糊；

步骤 3

蒜瓣，中间切一刀就行；锅内再次放入蒜八角豆瓣酱炒香；放入钉螺翻炒一下；

步骤 4

放入除了辣椒油以为的所有调料，煮开后加盖小火炖10分钟左右，中途搅拌几次，方便入味更均匀；可在放一丢丢盐，根据口味调整；

步骤 5

最后加入一勺辣椒油增香即可出锅。

辣炒钉螺的小贴士

1 这个咸淡感觉比较适合了，加盐感觉有点咸； 2 炒好之后如果想放放更入味的话，建议把八角和姜片练出来；

菜谱创建时间：2020-06-08 09:24:34