土豆拌鸡蛋

作者： 天天吃饱困

在山河屯吃过一个拌鹅蛋，在家里用鸡蛋代替，加入煮土豆。土豆和蛋黄口感绵密，香菜洋葱和蛋清口感清爽，具有饱腹感的同时咸辣开胃。如果酱油多一点也很下饭。放凉之后也很好吃，去掉洋葱就可以放入工作日的午餐便当。

用料

• 鸡蛋 2个
• 土豆 1个
• 中型洋葱 半个
• 香菜 1把
• 糖 2茶匙
• 生抽 3勺
• 花椒面 适量
• 白胡椒粉 适量
• 干辣椒片 适量
• 热油 适量
• 香醋 适量
• 孜然粒 适量

土豆拌鸡蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋冷水下锅，水开后盖盖小火煮十分钟至全熟，剥皮切大块。土豆切大块，煮熟至筷子可以顺畅插入，捞出沥水切碎（尽量别压成泥）。洋葱切丝，香菜切小段。

步骤 2

鸡蛋，洋葱，香菜放入碗中，加入糖，生抽，花椒面，白胡椒粉，辣椒片，孜然粒，浇上热油。加入香醋，拌均匀。

步骤 3

加入土豆块，拌均匀。

土豆拌鸡蛋的小贴士

可加入花生。 也可以用煮鹅蛋。 不放土豆就是拌鸡蛋，也很好吃。 放入一点醋和糖，吃不出来酸甜味，但是味道就丰富了。 避免把生抽直接浇在蛋黄和土豆上。

菜谱创建时间：2020-06-08 07:51:51