我们家最爱吃的素馅儿包子—尖椒茄子包

作者： Elena爱画画

茄子尖椒真的是绝配，无论蒸包子还是烙馅饼都很好吃。毫不夸张，素馅儿包子也能塞过肉馅儿包子！

用料

• 面粉 400克
• 盐 5克
• 酵母 4克
• 茄子 1个（150克左右）
• 尖椒 3-4个（120克左右）
• 葱 1根
• 生姜粉（生姜碎） 1勺
• 胡椒粉 半勺
• 蚝油 半勺
• 香油 1勺
• 生抽 1勺
• 糖 1/3勺

我们家最爱吃的素馅儿包子—尖椒茄子包的做法步骤

步骤 1

400克面粉➕4克酵母➕1克盐➕150克水，揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖环境下发酵至两倍大。出现图中所示的气孔即可。（室温大约需要2小时）

步骤 2

茄子切丁，撒一点点盐，静置10-20分钟，待其吐出水分，控干。

步骤 3

将茄子跟切好的辣椒丁，葱花拌在一起

步骤 4

下面来调味。一勺生抽，一勺香油，一勺生姜粉，半勺胡椒粉，半勺蚝油，1/3勺糖（如果采用的是甜椒，就可以不加糖了）1/3勺盐，如果有猪油的话，可以再来一点点，没有也无妨。

步骤 5

将面团揉开排出气体。然后等分成8-10份面剂子。大小根据自家蒸锅大小来确定。我家的笼屉28cm，共两层。

步骤 6

先把面剂子压扁，一只手捏着边缘转圈，一只手擀面皮，擀面杖尽量不要往中间去，擀成手掌大小的面皮就可以了。

步骤 7

一张面皮，两勺馅儿。如果包包子技术好，可以多装点。

步骤 8

将包子放在手掌心，一只手托着旋转，一只手转圈捏褶子。（我包的也不是很好看，大家可以网上搜一下）

步骤 9

包好的包子盖上保鲜膜或者笼布，再次醒发20分钟左右。

步骤 10

大火烧开水后上蒸笼，蒸25分钟左右。关火，再闷5分钟左右后再开盖。

步骤 11

白白胖胖的包子，趁热吃很好吃！

步骤 12

口味重的，也可以调一个醋➕老干妈➕生抽的蘸碟。酸辣鲜香，绝了👏

我们家最爱吃的素馅儿包子—尖椒茄子包的小贴士

1.包好的包子一定要二次醒发20分钟，再上锅蒸，这样包子更加蓬松柔软。 2.包子蒸好一定要等3-5分钟再开盖，这样包子不会塌陷。 3.如果面团有剩下的，搓成球，蒸成馒头。 4.如果馅儿有剩下的，简单炒一炒就是一碟小菜。或者有饺子皮的可以包成饺子，跟包子一起蒸了做蒸饺。

菜谱创建时间：2020-06-08 05:38:19