夜市大排档烤鱼｜鱼香骨脆

作者： Zoe-C

“夏天夜市的味道”除了小龙虾，在我看来就是烤鱼了！——“皮焦骨脆肉嫩” 今天就分享在家就能烤出夜市大排档味道的烤鱼！（不枉吃过那么多家烤鱼～总算磨出了烤鱼好吃的关键㊙️） ～可算是实现了烤鱼自由～啥时吃啥时烤！

用料

• 鲫鱼 1条
• 【腌鱼料】
• 葱姜蒜末 适量
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 2勺
• 孜然粉 根据自己喜好
• 黑胡椒粉 根据自己喜好
• 辣椒面 根据自己喜欢
• 盐 适量
• 糖 适量

夜市大排档烤鱼｜鱼香骨脆的做法步骤

步骤 1

鱼清洗干净沥干水一剖两半（我通常买鱼的时候请老板帮忙杀好剖开）

步骤 2

以上所有腌鱼料，抹满鱼身，正反面都要！（参考顺序：葱姜蒜末-料酒-生抽-蚝油-盐-糖-黑胡椒-孜然粉-辣椒面）至少腌制1小时！

步骤 3

用架子烤！这一步很关键！这样鱼才能烤透！（也可以下面铺垫蔬菜一起烤）

步骤 4

鱼表面刷油！（正反面都要刷）这个步骤是鱼皮焦脆的关键！烤到一半的时候中还需要再进行一次！

步骤 5

烤箱230度两面各烤15-20分钟（具体根据鱼的大小控制）

步骤 6

是不是闻到整个屋子都烤鱼香了～说明快考好了！

步骤 7

【吃法一】直接吃～

步骤 8

【吃法二：】你也可以配上自己喜欢吃的菜！烤鱼的时候，我们可以炒个配菜：你喜欢的蔬菜，加入一勺豆瓣酱爆炒至熟！等于烤鱼烤到差不多时候，铺在鱼下面再一起烤至时间OK！

步骤 9

皮香肉嫩骨脆～在家实现烤鱼自由～

夜市大排档烤鱼｜鱼香骨脆的小贴士

✔️所有鱼通用！（也可以草鱼、清江鱼…） ✔️腌鱼时间要保证！这样才容易入味！ ✔️孜然粉和黑胡椒一定不要少！这个是香味的关键！ ✔️刷油！刷油！多次才嫩皮香骨脆！

菜谱创建时间：2020-06-08 04:35:19