手撕面包

作者： 俞慧姐厨房

没有条件就创造条件！每次做手撕面包一顿就吃完，今天将一个大号烤盘改成2个手撕面包的烤盘，一次烤三个，满足一个星期的需求量。😄 （以下用料是一个手撕面包的量，如做三个，可以分批三次完成，或以下用料乘以3）

用料

• 高筋面粉 260克
• 发酵粉 3克
• 白糖 40克
• 鸡蛋 1个（53-57克样子）
• 牛奶 牛奶+鸡共165克（牛奶的量由鸡蛋的重量决定）
• 奶粉 40克
• 黄油 30克
• 可卡粉 少量

手撕面包的做法步骤

步骤 1

干料搅拌均匀

步骤 2

湿料如图，搅拌均匀

步骤 3

将湿料拌入干料，厨房机高速搅拌5分钟。

步骤 4

倒入溶解的黄油继续高速搅拌10分钟样子

步骤 5

搅好的面团应该能出出膜如图，而且出膜是做好手撕面包的关键。

步骤 6

盖上保鲜膜，室温内发酵，差不多90分钟样子。

步骤 7

面团发至两倍大

步骤 8

排气，分成三等份

步骤 9

用擀面杖擀成皮，如喜欢可卡味或其他味，可在上面抹一层，卷成卷。如此重复。

步骤 10

将卷放入烤盘，盖上保鲜膜，发酵，差不多90分钟。

步骤 11

发好的面团。

步骤 12

300度华氏烤50分钟就可以了！

步骤 13

50分钟打开烤箱如图。

步骤 14

一个星期的干粮！

菜谱创建时间：2020-06-08 03:09:48