星空吐司🌃🍞步骤超详细（附视频操作方法）

作者： 向日葵与花

梵高的星空🌃太美了 星空吐司，颜值太高了！！！ 好看又好吃😋 切出来的吐司每一片都不一样，就像每个人都是不一样，独一无二的存在❤️ 就是因为想做星空吐司，才买了厨师机。

用料

• 1.蓝色汁液
• 开水 240克
• 干蝶豆花 15克
• 2.主面团部分
• 蓝色汁液 160克～180克
• 盐 3克
• 白砂糖 35～50克
• 高筋面粉 300克
• 干酵母 3克
• 黄油（室温软化） 25克
• 3.馅料
• 竹炭粉 0.5克
• 干无花果 适量
• 葡萄干 适量
• 开心果 适量
• 也可以替换其它果干，比如：红枣、杏仁 适量

星空吐司🌃🍞步骤超详细（附视频操作方法）的做法步骤

步骤 1

先把材料准备好，黄油一定要提前软化好。

步骤 2

15克干蝶豆花加入240克开水，放凉后过滤挤干水分，称出180克干蝶豆花水。放入冰箱冷藏半小时。

步骤 3

依次倒入：180克干蝶豆花水（要预留20克看面团情况在加入）、盐3克、糖35～50克（喜欢甜一点就放多一些糖）、高筋面粉300克、干酵母3克。然后厨师机低档（1档～2档）5分钟搅拌均匀之后，（4档）10分钟柔成光滑的面团。在加入提前软化好的黄油25克，低档5分钟、4档10分钟。这时候面团会出现传说中的手套膜。

步骤 4

放入干净的容器里面，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。

步骤 5

放入烤箱，发酵功能，28度，发酵1小时（要看面团状态，不能只看时间）下面放温水、盘放在上面。发酵好的面团至少2倍大，按压面团不会回缩，慢慢回弹说明发酵好了。

步骤 6

发酵好的面团

步骤 7

看视频操作

步骤 8

按压排气，然后分一个90克面团加入0.5克竹炭粉，揉均匀。另外一半面团分成大小两个面团。盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 9

松弛好之后，拿出蓝色小面团，擀成比吐司磨具短一点的。撒上开心果干和葡萄干，卷起来。（这一份是没有放无花果干的）卷好靠边放入吐司盒。

步骤 10

然后拿出黑色面团同样赶开，撒上适量的葡萄干。卷起的时候要留1cm左右的边，不用全部卷起。放入到吐司盒中间。

步骤 11

蓝色大面团擀开，然后头部的位置摆上一排无花果干卷起一圈，在撒上开心果干和葡萄干，卷起来，面团尾巴要收紧。放入到吐司盒中。

步骤 12

视频操作

步骤 13

看视频操作

步骤 14

中间黑色面团，要留出1cm的长度，不用收尾。盖上保鲜膜，放入烤箱发酵。

步骤 15

同样的，吐司盒放在温水里发酵，32度，1小时。

步骤 16

发酵至吐司盒八分满就可以了。盖上吐司盖。烤箱预热上下火180度，预热好的烤箱，放入磨具，烘烤35分钟～40分钟左右。（时间和温度要根据自己家的烤箱来调整）

步骤 17

烤好后，震几下脱膜。放凉之后在切开吐司。

步骤 18

吐司切开每一片都不一样的。太漂亮了吧～

步骤 19

好好看哦

步骤 20

让我不停的找角度拍照～～

菜谱创建时间：2020-06-08 00:04:35