烘焙-香浓南瓜小面包（一次发酵）

作者： 不勤快的兔妈妈

香甜软糯的南瓜，搭配雀巢家族的奶粉、炼乳、淡奶油三兄弟，做出来的面包色泽金黄、口感绵软，还有一丝丝天然的南瓜清香，以前做过一次，家人朋友都表示这款非常不错！ 这次认认真真把菜谱写出来！ 烤盘尺寸是24*24*6

用料

• 高筋面粉（日清山茶花） 475克
• 水 120克
• 鸡蛋液 120克
• 南瓜泥 50克
• 糖 40克
• 雀巢炼乳 40克
• 雀巢淡奶油 40克
• 雀巢奶粉 20克
• 鲜酵母 12克
• 盐 4克
• 无盐黄油 40克
• 装饰用坚果 少量

烘焙-香浓南瓜小面包（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

准备好原料，夏天的室温较高，高筋粉预先2小时入冰箱冷冻，液体类全部冷藏，黄油可以提前室温放置，南瓜去皮预先蒸熟，打成泥，入冰箱冷藏。（图片中只是部分主要用料，并非全部）

步骤 2

除去黄油，将全部用料放进搅拌桶，酵母和盐糖分开放，先用刮刀稍微搅拌一下。

步骤 3

开始打面，先低速搅拌成团，然后高速搅打至粗膜状态，加入黄油，继续低速揉匀，再高速搅打至差不多完全阶段，小面包对出膜的要求没有吐司高。我就打到如图这种状态。面温尽量不要超过27度。

步骤 4

面团取出，不用发酵，直接称重分团，分成16个，大概60克左右每个。

步骤 5

滚圆，放入烤盘。

步骤 6

如图排放在烤盘内。

步骤 7

烤箱调发酵档，放一碗40度左右的温水。

步骤 8

发酵至差不多2倍大时，取出烤盘，用喷雾瓶喷少量水在面团表面，放坚果片装饰。烤箱热风模式预热170度。请务必预留烤箱预热的时间，可以在没有完全发到位的时候就取出烤盘装饰，否则容易发过头。

步骤 9

放入预热好的烤箱，中下层，烤25分钟左右出炉。

步骤 10

出炉后，可以刷上一层融合的黄油在面包表面，会更漂亮一点😄，脱模冷却即可。

烘焙-香浓南瓜小面包（一次发酵）的小贴士

1、液体量请要根据自己用惯的面粉吸水性来调节。 2、天热打面面温容易升高，所以务必用冷冻的面粉和冷藏的液体，或者在搅拌桶外面绑上冰袋。 3、里面还可以加馅料哦。

菜谱创建时间：2020-06-07 23:25:48