波兰种牛奶吐司

作者： 哈利King

用料

• 高筋面粉 400克
• 波兰种 200克
• 牛奶 160克
• 糖 76克
• 盐 5克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋（全蛋） 2个
• 黄油 30克
• 鲜酵母 10克

波兰种牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

准备上述材料

步骤 2

除黄油以外都放入搅拌盆

步骤 3

先开一档混合

步骤 4

出筋后加入黄油继续搅拌

步骤 5

从低速到中速搅拌面团可以拉出手套膜

步骤 6

手套膜

步骤 7

放入发酵盆盖保鲜膜进行一次发酵

步骤 8

有发酵箱的同学可以28度进行发酵。面团长至2到3倍。时间大约1小时30～45分钟

步骤 9

拿出面团用擀面杖排气

步骤 10

分6等份（一个吐司为165克*3）醒面20分钟

步骤 11

醒面后按顺序把面团整形

步骤 12

折叠

步骤 13

卷起

步骤 14

放入吐司盒进行二次发酵。38度85湿度1小时左右

步骤 15

发酵到8，9分满。放入提前预热的烤箱进行烘烤。上下层烤175度37分钟。

步骤 16

完美出炉

步骤 17

成功

菜谱创建时间：2020-06-07 21:33:31