低脂红烧带鱼

作者： 丫丫的健康低脂小厨房

对于北方人来说，普遍比较嫌弃鱼的腥气味儿，喜欢用浓油赤酱的做法去除鱼腥气，尤其是带鱼这种腥味较重的海鱼，确实更适合红烧，今儿就分享一个极少油低脂健康还灰常美味的红烧带鱼方子，希望大家喜欢😊

用料

• 带鱼 1条
• 大葱 适量
• 生抽 2-3勺
• 蒜 3-4瓣
• 料酒 2勺
• 香菜 1根
• 醋 1勺
• 盐 2克
• 小米椒 2个
• 香葱 1根

低脂红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼彻底清洗，鱼肚内腔的黑膜洗净，把表面的银色物质刮干净，鱼的腥气味很大程度上是这些没洗干净的东西带来的，所以清洁程序很重要哦。然后用厨房纸巾把表面水分吸干。

步骤 2

锅内几滴油，估计也就1-2克，用刷子刷均匀

步骤 3

擦干水分的带鱼整齐摆入锅子，开中小火，开着盖，加热两分钟，这样是让锅子尽快受热（我这口煎锅底部比较厚），同时再蒸发出去一部分带鱼里的水汽

步骤 4

盖锅盖，转小火，慢慢煎

步骤 5

待一面煎到金黄色，开始逐个翻面

步骤 6

煎鱼的关键就是翻面，带鱼肉质细嫩，翻面时动作要轻柔

步骤 7

带鱼全部翻面后的集体照

步骤 8

撒入准备好的姜末蒜末（蒜末留一半备用）大葱粒

步骤 9

淋入酱油、醋

步骤 10

淋料酒

步骤 11

加小半碗清水，放切碎的小米椒和盐

步骤 12

盖锅盖小火焖

步骤 13

观察锅内的情况，待汁水收得差不多了，开盖关火撒香葱末和剩下的蒜末，就可以出锅啦

低脂红烧带鱼的小贴士

煎鱼是个需要耐心的活儿，尤其咱们用的油又特别少，一定要等一面成形了再翻，不能捉急。另外，不沾平底锅也是必须要有的，煎鱼只能用不沾锅才能实现少油且好煎。

菜谱创建时间：2020-06-07 20:00:21